牛骨頭怎樣做好吃

牛骨頭包括牛脖骨,、牛脊骨,、牛肋骨、牛尾骨,、牛胸骨,、月牙骨、牛棒骨,、牛肩胛骨,、牛窩骨等，含有豐富的蛋白質,、鈣質,、骨膠原和脂肪等營養(yǎng)成分，可鹵,、煮,、紅燒、烤,、煎,、燉等，味道都很不錯,。

買來的牛骨頭,，首先要泡，將骨頭直接倒在一個盆里,，從水龍頭下接上清水,，然后開始泡就好了，長時間的浸泡,，可以將其中的血水和雜質泡出來,，充分吸水后的骨頭，肉質還會更嫩,、更軟,；接著要焯水,，正確的焯水方式就是冷水下鍋，用大火慢慢煮開,，隨著溫度的升高,，骨頭中的血水就會被逐漸的釋放出來，期間還要放一些料酒進來,，這樣就能帶走一部分的腥味,，骨頭的口感才會更好，而且在給骨頭焯水的時候,，煮開鍋還會有浮沫出現(xiàn),，這個時候要記得把浮沫個撇干凈。

家常牛骨頭的做法大全

1,、牛骨湯

用料：牛排骨,、土豆、洋蔥,、西紅柿,、生姜、鹽,。

做法：新鮮牛排骨泡出血水大約30分鐘,，然后冷水下鍋飛水放料酒，約2分鐘,，撈起洗凈,；飛水過程中切好洋蔥，西紅柿熱水去皮切小塊,；鍋里少油稍熱放洋蔥炒出香味,，再放西紅柿炒出汁；炒好的洋蔥西紅柿盛入湯鍋中,，里面放姜及冷水,，放入洗干凈的牛排骨，蓋上鍋蓋大火煲1個半小時后,，放入大塊土豆,，加適量鹽繼續(xù)約40分鐘即可。

2,、醬牛骨頭

用料：牛骨頭,、蔥、姜,、蒜,、花椒、八角、紅辣椒,、黑胡椒,、鹽、白糖,、啤酒,、十三香、味精,。

做法：把骨頭洗凈用冷水慢慢加熱，水開后撇去血沫,，五分鐘撈出,，洗干凈之后，把水倒掉,，換新的水燒開,，然后放入花椒、八角,、干辣椒,；炒鍋加油一大勺，熱鍋涼油把蔥姜蒜煸出香味,，放一勺白糖,，放入牛骨翻炒，倒入紅燒老抽,、鹽,、十三香、黑胡椒入味,，倒入少許開水稍燉,，再把炒鍋里的牛骨倒入燉鍋，放半瓶啤酒,，大火十分鐘,，改小火兩個小時，最后放味精即可,。

3,、紅燒牛排骨

用料：牛排骨、大蔥,、生姜,、干辣椒、八角,、草果,、花椒、料酒、豆瓣醬,、黃豆醬,、生抽、老抽,、蠔油,、紅糖、白胡椒粉,、鹽,。

做法：大蔥白切段，生姜切片,，草果用刀背拍開去籽,，提前泡水的牛排骨加少許料酒和一小塊拍散的生姜焯水撈出備用；起鍋熱油,，放入蔥白,、姜片和干辣椒、八角,、草果,、花椒爆香，倒入牛排骨翻炒,，加入豆瓣醬,、生抽、老抽,、蠔油,、白胡椒粉翻炒均勻；連肉帶料倒入裝有原湯的砂鍋里,，加入紅糖和黃豆醬,，大火煮開后轉中小火，燉煮2個小時左右,，出鍋前加鹽調味即可,。