牛骨頭怎樣做好吃

牛骨頭包括牛脖骨、牛脊骨,、牛肋骨,、牛尾骨、牛胸骨,、月牙骨,、牛棒骨、牛肩胛骨,、牛窩骨等,，含有豐富的蛋白質、鈣質,、骨膠原和脂肪等營養(yǎng)成分,，可鹵、煮,、紅燒,、烤、煎,、燉等,，味道都很不錯。

買來的牛骨頭,，首先要泡,，將骨頭直接倒在一個盆里，從水龍頭下接上清水,，然后開始泡就好了,，長時間的浸泡，可以將其中的血水和雜質泡出來,，充分吸水后的骨頭,，肉質還會更嫩、更軟,；接著要焯水,，正確的焯水方式就是冷水下鍋，用大火慢慢煮開，隨著溫度的升高,，骨頭中的血水就會被逐漸的釋放出來,，期間還要放一些料酒進來，這樣就能帶走一部分的腥味,，骨頭的口感才會更好，而且在給骨頭焯水的時候,，煮開鍋還會有浮沫出現,，這個時候要記得把浮沫個撇干凈。

家常牛骨頭的做法大全

1,、牛骨湯

用料：牛排骨,、土豆、洋蔥,、西紅柿,、生姜、鹽,。

做法：新鮮牛排骨泡出血水大約30分鐘,，然后冷水下鍋飛水放料酒，約2分鐘,，撈起洗凈,；飛水過程中切好洋蔥，西紅柿熱水去皮切小塊,；鍋里少油稍熱放洋蔥炒出香味,，再放西紅柿炒出汁；炒好的洋蔥西紅柿盛入湯鍋中,，里面放姜及冷水,，放入洗干凈的牛排骨，蓋上鍋蓋大火煲1個半小時后,，放入大塊土豆,，加適量鹽繼續(xù)約40分鐘即可。

2,、醬牛骨頭

用料：牛骨頭,、蔥、姜,、蒜,、花椒、八角,、紅辣椒,、黑胡椒、鹽、白糖,、啤酒,、十三香、味精,。

做法：把骨頭洗凈用冷水慢慢加熱,，水開后撇去血沫，五分鐘撈出,，洗干凈之后,，把水倒掉，換新的水燒開,，然后放入花椒,、八角、干辣椒,；炒鍋加油一大勺,，熱鍋涼油把蔥姜蒜煸出香味，放一勺白糖,，放入牛骨翻炒,，倒入紅燒老抽、鹽,、十三香,、黑胡椒入味，倒入少許開水稍燉,，再把炒鍋里的牛骨倒入燉鍋,，放半瓶啤酒，大火十分鐘,，改小火兩個小時,，最后放味精即可。

3,、紅燒牛排骨

用料：牛排骨,、大蔥、生姜,、干辣椒,、八角、草果,、花椒,、料酒、豆瓣醬,、黃豆醬,、生抽,、老抽、蠔油,、紅糖,、白胡椒粉、鹽,。

做法：大蔥白切段,，生姜切片，草果用刀背拍開去籽,，提前泡水的牛排骨加少許料酒和一小塊拍散的生姜焯水撈出備用,；起鍋熱油，放入蔥白,、姜片和干辣椒、八角,、草果,、花椒爆香，倒入牛排骨翻炒,，加入豆瓣醬,、生抽、老抽,、蠔油,、白胡椒粉翻炒均勻；連肉帶料倒入裝有原湯的砂鍋里,，加入紅糖和黃豆醬,，大火煮開后轉中小火，燉煮2個小時左右,，出鍋前加鹽調味即可,。