一,、素菜包子的做法

【主料】小麥面粉400克,。

【輔料】酵母粉4克,、油菜苔1把、黑木耳1把,、豆腐干(香干)1包。

【調(diào)料】食鹽適量,、水200克,、白砂糖5克,、芝麻適量,、芝麻油適量,。

步驟：

1.鍋中水開后加少許鹽和食用油,，青菜入鍋焯水，立即取出沖涼,，這樣可以保持青菜翠綠,；

2.木耳用冷水泡發(fā),，青菜擠去多余水份,，分別切成細(xì)碎,；

3.香干切成小粒,；

4.青菜,、木耳和香干放入容器,，加入適量芝麻油拌勻,，加入鹽和細(xì)砂糖調(diào)味，最后加入芝麻拌勻待用,；

5.混合面團(tuán)所有材料,，用手揉光（或用壓面機(jī)壓光面片,，面片用手收成圓形面團(tuán)）,，蓋上蓋子室溫放置20分鐘，分劑搟成中間厚四周薄的包子面坯,；

6.包入菜餡,，放上刷油的籠屜,，蓋上鍋蓋，室溫醒15分鐘后,，鍋中加入冷水開火,，中大火蒸20分鐘關(guān)火，不開蓋燜3-5分鐘后就可以取出食用,。

PS：自己制作的包子衛(wèi)生又好吃,，如果想省事也可直接去包子品牌店購買,，食用方面也大可放心,。

二、肉包子的做法

【主料】普通面粉400克,，豬腿肉450克，溫水200克,。

【輔料】糖15克，泡打粉2克,，酵母4克,，大蔥30克，姜10克,，清水200克，鹽少許,，雞精2克,，胡椒粉,，老抽1湯匙,，香蔥2根,。

步驟：

1.將大蔥切成蔥花，生姜切碎,；

2.將切碎的蔥花、姜,、清水一起放入料理機(jī)中,，打成蔥姜水,；

3.豬肉剁成肉餡,，然后放入容器中,，把蔥姜水分三,、四次加入到肉餡中,；

4.再調(diào)入鹽、雞精,、胡椒粉和老抽攪拌均勻,；

5.將香蔥切碎放入肉餡中,，攪拌均勻后,，覆蓋保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏,；

6.普通面粉、糖,、泡打粉,、酵母攪拌均勻，加入溫水揉勻，蓋上濕布醒發(fā)5-10分鐘,；

7.將面團(tuán)揉好,，然后分割成大小均勻的面劑子，用手掌按扁,，再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮,；

8.取一張面皮放入豬肉餡，右手拇指和食指沿著邊緣捏出褶狀收口,；

9.將包子生胚放入蒸籠內(nèi),，在溫暖處發(fā)酵；

10.包子體積明顯變大之后,，放上鍋,，大火開鍋后蒸10分鐘即可,。

小貼士：

1、豬肉餡剁成肉餡,，剁得越碎越好,，多揉搓一會兒，肉質(zhì)會更加勁道,。

2,、肉餡里面加蔥姜水的時候,，加一次蔥姜水要用筷子順時針一個方向攪拌至肉餡上勁，再加下一次的蔥姜水,。

3,、面一定要發(fā)好，否則做出來的包子表面不光滑,，就會非常難看,。

三、豬肉玉米包的做法

【主料】面粉250克,、豬肉餡250克

【輔料】胡蘿卜1根,、玉米適量、酵母(干)3克,、色拉油,、食鹽、姜,、生抽,、蠔油,、香油,、白砂糖,、水、白胡椒,、白糖,、小蔥（適量）

步驟：

1.將所有面團(tuán)材料混合，揉成面團(tuán),；

2.揉好的面團(tuán)發(fā)酵至2-2.5倍大,，內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩組織狀；

3.胡蘿卜切碎,，蔥姜切末,；

4.加生抽、鹽,、糖,、白胡椒粉、蠔油,、香油,、適量水；

5.順時針攪拌均勻至肉餡上勁,；

6.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣,，分成10個小面團(tuán),；

7.將面團(tuán)按扁搟圓，中間厚四邊??；

8.取適量肉餡放在面皮上；

9.捏緊摺口,，包好；

10.包好的包子放在鋪了紗布或刷了油的蒸屜上,，蓋上鍋蓋,，二次醒發(fā)10分鐘

11.冷水上鍋蒸，水開后中大火蒸約12分鐘,，關(guān)火后過3分鐘揭蓋,。