基本介紹

佛坪三香，是陜西佛坪縣的傳統(tǒng)美食,，用蒸肉餅,、木耳和黃花三種主要食材制作而成，其混合了肉,、蛋,、粉等食材的香氣，故名“三香”,。此菜營養(yǎng)健康,、湯汁鮮美，深受當(dāng)?shù)鼐用窈屯鈦碛慰偷南矏郏绕湓谶^年期間,，家家戶戶都會(huì)備上佛坪三香,，招待客人的時(shí)候，端上一份熱氣騰騰的佛坪三香,，頓時(shí)會(huì)感覺到濃郁的年味,。

制作方法

1.取豬里脊肉剁成肉泥,，加入雞蛋（最好是土雞蛋）、淀粉、五香粉等調(diào)料攪拌,，壓成一指厚的肉餅,，鋪于碗底,。

2.將肉餅上鍋,，大火蒸30分鐘,，出鍋后放涼,，用刀將其切成菱形的塊狀。

3.保持其切塊之前的順序鋪于碗底,，在肉餅上方鋪一層半熟的干豇豆,、黃花菜、木耳等,，繼續(xù)上鍋大火蒸20分鐘至30分鐘,。

4.出籠時(shí)用另一個(gè)碗反扣過來，澆上高湯,，撒上蔥花或切碎的蒜苗花即可,。