基本介紹

大縱湖醉蟹是江蘇省鹽城市大縱湖鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜,，屬于江蘇菜。蟹個大黃多,。洗凈后,，配以鹽城曲酒、米酒,、淮鹽,、花椒等原料醉制,。該品具有外觀似活、肉質(zhì)細(xì)嫩,、味醇濃郁,、醉氣惹人、佐酒品鮮,、營養(yǎng)豐富,、不需烹調(diào)、攜帶方便八大特色，為宴席、旅游、饋贈的佳品。

制作方法

1.先將大閘蟹擦干凈可適當(dāng)用清水處理,，然后分開每只蟹臍一點，并加入少量精鹽，方便進味。

2.備一個小瓦壇，然后將花椒鹽及姜末共同加入,，再將蟹逐只放入,，輕輕灑灑在上面，再加醬油及白糖,，剛好浸過蟹面最佳了,。

3.封閉壇口，并用手加以搖動,，使得每只蟹都勻浸著酒汁,，方便入味，保留約醉三四天后再開封就可以吃了,。至此美味可口的：醉蟹的做法就完成啦,！偶爾拿出來招待客人是一種不錯的選擇。

食用須知

螃蟹性寒,、味咸,，歸肝、胃經(jīng),；有清熱解毒,、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨,、活血祛痰,、利濕退黃、利肢節(jié),、滋肝陰,、充胃液之功效,；對于淤血、黃疸,、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果,。

螃蟹不可與紅薯、南瓜,、蜂蜜,、橙子、梨,、石榴,、西紅柿、香瓜,、花生,、蝸牛、芹菜,、柿子,、兔肉、荊芥同食,；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉,。