基本介紹

坨子是一道美食,，和肉丸,、獅子頭類似卻也有所區(qū)別。

坨子在鹽城各縣城家家戶戶的餐桌上隨處可見,。尤其受中老年人的喜愛,。在鹽城，每逢節(jié)日例如春節(jié)到來之際,，各種肉類加工店鋪均會接到大量豬肉加工的生意,，而這就是因為豬肉泥是加工坨子的最主要原料。

菜品特色

糯米坨子

主要由上好糯米,、雞蛋,、豬夾心肉，配上蔥,、姜,、鹽、味精等調(diào)味料制成,，成品之后,，坨子中間糯軟而表層脆硬,，是上好的美味佳品。但因為所采用豬肉多為肥肉以及少許瘦肉,，故而一些年輕一輩因不喜肥肉而不愛吃肥肉,，也是鹽城老百姓父母頭疼的事情之一。

藕坨子

藕坨子的由來自然離不開藕,，鹽城作為江蘇省最大的市,，同時也擁有中國最長的海岸線，水文資源豐厚,，素有“魚米之鄉(xiāng)”之稱,，藕也是鹽城最具代表性的食物產(chǎn)出之一。智慧的鹽城老百姓將藕與坨子完美結(jié)合,，做成了坨子中的“土豪金”-藕坨子,。藕坨子原材料除去調(diào)味料，其余全部為豬肉和藕,，一些因不喜肥肉而不吃肉坨子的年輕人卻獨鐘家鄉(xiāng)的特產(chǎn)藕坨子,，又因為藕是時令作物，因而并不是一年四季都能吃到品質(zhì)上佳的藕坨子,，盡管成本不高,。卻讓藕坨子成為老百姓生活的一種“奢侈食品”。

肉坨子

在建湖恒濟鎮(zhèn)以及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn),，多數(shù)坨子均為肉坨子,，而肉坨子的做法和上述坨子差不多，只是肉坨子的主要原材料只有豬肉,，一般是多肥少瘦,。這也是導(dǎo)致部分年輕人不愛吃的主要原因。

制作方法

一,、準(zhǔn)備好糯米飯（偏硬一點）,，小蔥和生姜都切成末。

二,、將7個雞蛋,，肉餡，蔥末和姜末加入糯米飯,，充分?jǐn)嚢瑁詈蠹尤胧雏}攪拌均勻（也有地方加入荸薺）

三,、再用一個盤子加入溫水,，并加入淀粉，并加入一個雞蛋攪拌均勻,；

四,、放油,，大火三分鐘，改中火,；

五,、用手把準(zhǔn)備好的餡揉成團裝（過程中用淀粉濕手，不沾）放入鍋中；

六、等炸成金黃色就可以出鍋了,。