基本介紹

伍佑醉螺被稱之為黃海灘涂“軟黃金”的泥螺,，由伍佑人幾經(jīng)加工醉制成為伍佑醉螺,，受到大江南北越來越多的人喜愛，而成為著名的土特產(chǎn),，這是中國食文化的奇葩,，伍佑人的驕傲。

1982年被國家旅游局列為土特產(chǎn)之一,。1985年,、1990年均獲江蘇省優(yōu)質(zhì)食品稱號，1988年獲中國首屆食品博覽會銀牌,，1991年獲鹽城市首屆食品風(fēng)味獎,，2001年至2002年獲鹽城市名牌產(chǎn)品稱號,，榮獲2002至2004年江蘇省名牌稱號。

菜品特色

伍佑醉螺選用海灘中的泥螺腌制而成,。明代民間早已有制作,。其特點(diǎn)殼軟透明，酒香濃郁,，咸甜適度,，細(xì)嫩鮮美，為佐酒佳肴,。裝壇密封后不變味,、不變質(zhì)，一年后啟封壇口,，仍是香氣撲鼻,。

制作方法

1每年夏季，選取產(chǎn)自灘涂上的個大,、肉厚,、不淀沙的鮮泥螺，經(jīng)清水浸泡后,，加入曲酒,、赤砂糖等拌和,，每天攪動,，持續(xù)七天方可食用,。

2先將活泥螺用鹽鹵燙一下，然后用鹽腌2次(用15%～20%的鹽做成咸胚,，每次腌2天～3天),，取出后用涼開水將咸泥螺洗凈，置筐內(nèi)瀝干水,，放入缸內(nèi)加入調(diào)料,。每公斤泥螺放紅砂糖500克、64°白酒500克,、紅茶菌500克,，在泥螺入缸醉制后，每天都要兜底攪拌,，15天后便可食用,，味道奇鮮，別具特色,，可長久貯藏。