蒜香餐包,與面包類似，用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成,。以小麥粉為主要原料,，以酵母、雞蛋,、油脂,、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán),，經(jīng)過發(fā)酵,、整型、成型,、焙烤,、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。下面這篇文章就會(huì)為大家介紹蒜香餐包的做法,！
做法
- STEP 01
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除鹽和黃油以外的所有材料揉成成光滑面團(tuán),，加入黃油和鹽繼續(xù)揉到擴(kuò)展階段,。(擴(kuò)展階段的面團(tuán)用手撐開時(shí)無法形成很透的薄膜，撕裂時(shí)有鋸齒狀,，面團(tuán)表面光滑,，有彈性。),；
- STEP 02
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發(fā)酵一個(gè)小時(shí),，至2.5倍大小，發(fā)酵溫度約28度,；
- STEP 03
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分割成均勻的小面團(tuán),，約60g/個(gè)，醒發(fā)10分鐘,；
- STEP 04
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整形成橄欖形,，放入烤盤，最后發(fā)酵1個(gè)小時(shí),，約2倍大,，發(fā)酵溫度約36度；
- STEP 05
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準(zhǔn)備黃油50g,，蒜蓉25g，鹽少許,。如果鹽量不好掌握,，可以用有鹽黃油。黃油室溫軟化,，和蒜蓉拌勻在一起,，放入裱花袋；
- STEP 06
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面團(tuán)發(fā)酵好后,，在表面劃出一條口子,，擠上蒜蓉黃油，撒些歐芹,?？鞠漕A(yù)熱180度烤15分鐘左右，烤完即完成,；
小貼士
香蒜料：黃油50g,，蒜蓉25g，鹽2g,。這個(gè)份量可以做10個(gè)小餐包左右,。
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