導(dǎo)語:土匪豬肝,,是湘西地區(qū)的一道特色菜品,;它是把沸水焯過的豬肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食,其特點(diǎn)為豬肝肉質(zhì)外焦內(nèi)嫩,、香辣鮮嫩,、野性十足。本次小編教會大家制作這道湘西土匪豬肝,,包括它所需要的烹制時間,、主料及輔制步驟,好吃又簡單,,一起來學(xué)習(xí)下吧,!
土匪豬肝的做法:
【主料】豬肝600g、杭椒100g
【輔料】姜蒜適量,、鹽4g,、油8g、味素2g,、六月鮮4ml,、二鍋頭3ml、白醋2ml,、玉米淀粉3g,、老抽2m
步驟:
1.豬肝洗凈,切四大條待用,;
2.豬肝去表面筋膜,,切薄片,在流水下反復(fù)漂洗至水清澈,,用清水加鹽,、白醋,浸泡1小時,;
3.浸泡干凈的豬肝攥干水分,,用二鍋頭、淀粉上漿腌制30分鐘,,洗凈表面粘液待用,;
4.姜切菱形片,,蒜子切坨,杭椒切斜長片待用,;
5.坐鍋起油,,下豬肝大火滑炒30秒,至豬肝變色撈起,;
6.坐鍋起油,,下姜蒜杭椒翻炒2分鐘;
7.下豬肝,,加鹽,、味素,翻炒1分鐘,;
8.淋六月鮮,、老抽,翻炒均勻,,出鍋即可,。