鯧魚顏色銀亮、肉有彈性,、魚眼亮白,、魚鰓鮮紅，盡可拿來清蒸,，蒸好后的魚澆上蒸魚豉油,，撒上蔥絲，再熱刺刺地澆上一勺熱油,，香氣撲鼻,，鮮嫩多汁。

鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮汪~類,，因其刺少肉嫩,，故很受人們喜愛，具有海洋魚富含高蛋白,、不飽和脂肪酸和多種微量元素的營養(yǎng)特點

紅燒鯧魚可是一道家喻戶曉的家常菜，營養(yǎng)豐富且肉質(zhì)鮮嫩,，湯汁濃郁,，簡單好吃。鯧魚又叫平魚,，因為次少肉多,，最適合老人和孩子吃。

濃郁的酸甜口味完全可以遮擋魚的腥味,，表層的茄汁味道強烈而直接,，一入口中迅速刺激味蕾，在瞬間已然胃口大開,，緊接著就能品到細(xì)嫩幼滑的魚肉,。

鯧魚的頭較小，體短而粗,、身體側(cè)扁平,，肉質(zhì)細(xì)膩鮮香,，魚湯清淡，除了一根主刺和肚子上幾根大刺外,，基本上沒有小刺,，適合怕魚刺的孩子和老人吃。