菠蘿雞的做法：

【主料】：雞腿2個(gè),，菠蘿1/4個(gè)，雞蛋1個(gè)

【輔料】：食鹽3克,，醬油15毫升,，蔥10克，姜2片,，蒜3瓣,，料酒15毫升，淀粉210克,，番茄沙司30克,，白醋15毫升，白糖15克,，植物油適量

步驟：

1,、雞腿去骨切成小塊，大蔥切成蔥花,、姜切片,、大蒜切碎。

2.把雞腿肉,、蔥花,、姜片、蒜碎,、醬油1大匙,、料酒2大匙混合拌勻，靜置腌幾分鐘

3.容器中倒入200克左右的淀粉,，在淀粉中打入1個(gè)雞蛋(這樣的順序淀粉不會(huì)結(jié)塊),，把雞蛋和淀粉攪拌成面糊，把腌好的雞肉連同佐料倒入面糊中,，再攪拌均勻

4.小鍋中倒入油,，待油溫六七成熱的時(shí)候放雞塊逐個(gè)放入鍋中，下鍋前把雞肉表面的佐料撇凈

5.待雞塊全部炸好后,，再放入油鍋中復(fù)炸一遍

6.把番茄沙司2大勺,、白醋1大勺、白糖2大勺,、淀粉10克,、鹽1小勺和一點(diǎn)點(diǎn)水混合成碗汁

7.鍋中留底油，油溫至五成熱時(shí)將碗汁倒入鍋中

8.待碗汁沸騰冒泡后,，將炸好的雞塊倒入鍋中,，充分翻炒使所有雞塊的表面都裹上碗汁

9.最后將菠蘿倒入鍋中，翻炒均勻便可出鍋

小貼士：

1、調(diào)面糊的時(shí)候要先把淀粉放在容器中,，然后再把雞蛋打入淀粉中，這樣在攪拌的時(shí)候淀粉不會(huì)結(jié)塊,。如果順序?qū)φ{(diào)的話,，攪面糊的時(shí)候會(huì)有很多小面塊，需要一點(diǎn)點(diǎn)打散,；

2,、雞塊切成麻將牌大小就好，太大的話不容易炸透,，太小又容易炸干,。菠蘿切成與雞塊大小一樣即可；

3,、用小鍋的話用的油會(huì)省一些,，缺點(diǎn)是需要分好幾次才能把所有雞塊炸完，需要一點(diǎn)耐心,；

4,、雞塊要逐個(gè)放入鍋中，如果一同放入的話,，雞塊會(huì)連在一起,，炸成一大坨；

5,、復(fù)炸這步很重要,，這樣可以使雞塊的口感更加脆。