青椒炒魷魚的做法：

【主料】：魷魚 青椒

【配料】：料酒 姜 蒜 生抽 鹽 豆豉

步驟：

1.將整條新鮮魷魚從側面用刀剖開,，在案板上展平,；魷魚須和魷魚肉分開放在配有白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分鐘

2.去掉骨,、內臟和雜物,，用刀將內膜刮一遍，去掉附著物和粘液

3.翻過來將深色的外膜小心撕去（可能比較復雜,，要有耐心）

4.把魷魚洗凈,，斜切十字花刀；魷魚須去爪殼,，切段,；青椒切小塊；少許豆豉剁碎

5.將魷魚入80度水溫中,，焯燙至蜷曲且成白色（一般10-15秒）,，立即撈出控水

6.起油鍋，爆香姜,、蒜和豆豉,，放入青椒，翻炒至斷生

7.大火入魷魚拌均,，入料酒,、生抽、鹽調味即可