蓑衣黃瓜的做法：

【主料】：黃瓜 1根；

【輔料】：蒜四 小瓣,；紅辣椒 一根,；花生 適量；生抽 小半碗,；鎮(zhèn)江香醋 一瓷勺,；紅油 一小勺；鹽 適量,；白砂糖 適量,；

步驟：

1、準(zhǔn)備原材料,，黃瓜盡量挑選比較直的,，這樣比較好切，蒜四小瓣,、生抽小半碗,、香醋大約1瓷勺，糖少許、鹽適量,、花生隨意,，紅油一小勺；

2,、蒜去皮,，切碎，加鹽拌勻腌制,，花生稍微拍散,，紅辣椒切小粒；

3,、黃瓜用鹽搓洗表皮后用水沖洗干凈,，可以墊兩根筷子在黃瓜的兩邊，先直刀切大約3毫米的片,；

4,、再翻轉(zhuǎn)180度斜刀切3毫米厚的片；

5,、切好的黃瓜可以拉開(kāi)不斷就成功了,，這跟黃瓜不是成品圖里的那根黃瓜，那根切得不是很好,；

6,、把黃瓜擺盤(pán)圈起來(lái)；

7,、把生抽香醋糖上鍋小火煮至沸騰關(guān)火,，攪拌至糖溶化后淋在黃瓜上；

8,、鍋少許油把花生炸熟后撈出撒在黃瓜上,；

9、把蒜蓉和辣椒鋪在黃瓜上,，把剛炸過(guò)花生的油再燒熱澆在蒜上面,；

10、加入一勺紅油均勻淋在黃瓜上,，腌制十幾二十分鐘就可以吃了，非常爽口,。

·小竅門(mén)：

1：黃瓜應(yīng)該挑選比較直的,，切得時(shí)候比較方便；

2：切黃瓜的時(shí)候如果怕斷,，可以墊兩根筷子在黃瓜的兩邊,，這樣就不怕斷了；

3：切黃瓜時(shí)，先是直刀切,，然后翻轉(zhuǎn)180度斜刀切,，翻面切得時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)刀的落刀處剛好連接到剛才切的下刀口，這樣就對(duì)了,；

4：生抽煮過(guò)會(huì)更香,，但煮沸即可，煮久了味道會(huì)發(fā)苦,；

5：蒜我喜歡用鹽腌過(guò),，那樣更有味。