避風(fēng)塘花雕蟹的做法：
【主料】：螃蟹 4只；
【輔料】：油 適量,；鹽 適量,；大蒜 2頭；紅辣椒 7個,；生姜 15g,；
面包糠 30g；糖 2g,；蒸魚豉油 15ml,；淀粉 適量；白酒 適量,；


步驟：
1,、螃蟹刷洗干凈加入一些白酒熏醉。
2,、準(zhǔn)備好調(diào)料,。
3、大蒜,，姜切末,，辣椒，蔥切碎,。
4,、螃蟹切兩半去腮，切口沾裹淀粉,。
5、然后把螃蟹切口朝下炸制,。
6,、直到螃蟹變色金黃,。
7、撈出瀝油備用,。
8,、底油放入姜末和蒜末小火炸香。
9,、直到蒜末變金黃,。
10、再倒入面包糠炒香,。
11,、加入蔥花和辣椒繼續(xù)翻炒。
12,、加一些鹽,，糖翻炒。
13,、加入螃蟹繼續(xù)翻炒,。
14、加少許蒸魚豉油繼續(xù)翻炒,。
15,、直到蒜蓉粘裹住螃蟹關(guān)火。


小竅門：
炸制蒜蓉是這道菜的關(guān)鍵,，我用了兩頭大蒜,，先要中小火慢慢把蒜茸和姜茸炸香，蒜蓉變?yōu)榻瘘S,，做好的蟹上面的蒜蓉才會焦香無比口感十足,。