燕麥全麥面包的做法:
【主料】:燕麥片 250克,;全麥粉 250克,;
【輔料】:牛奶 150毫升;
【調(diào)料】:食鹽 8克,;水 300毫升,;酵母(干) 7克;蜂蜜 1勺,;羅勒 1勺,;
步驟:
1、用的軟的薄的燕麥片(Haferflocken Extra Zart),,可以不用水泡,,直接使用,。如果用稍微硬些的燕麥顆粒,,要用200 ml溫水泡到軟,約30分鐘,。同樣采取酵母先發(fā)酵的方式,。
將酵母溶于100 ml溫水中,,加入蜂蜜,攪拌均勻,,靜置10分鐘,。
2、10分鐘后的酵母溶液有明顯體積變化,,出現(xiàn)氣泡,,味道發(fā)酸。
3,、將小麥全麥,、燕麥(或者泡好的燕麥連水一起)、剩下的水,、溫牛奶,、酵母溶液倒入一個(gè)大的容器,用橡皮刮刀攪拌均勻,。
4,、加入羅勒和鹽,繼續(xù)攪拌均勻,。
5,、搭上濕布,放在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵,,直到體積明顯增大,。
6、用時(shí)約75分鐘,。
7,、將面團(tuán)再次用橡皮刮刀攪拌面團(tuán)。面包模具內(nèi)壁刷上黃油,,將面團(tuán)倒入到土司盒中,,表面用刮刀刮平整,然后撒上燕麥片,。放在溫暖的環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵30分鐘,。
8、30分鐘后的面團(tuán)體積有明顯增長(zhǎng),。不像烤土司,,漲到8分滿烤出來(lái)是一整盒。這個(gè)面團(tuán)是燕麥和全麥的,,體積長(zhǎng)到這個(gè)程度幾乎是極限了,。所以即使烤前就已經(jīng)漲出了土司盒,一會(huì)烤的時(shí)候也不會(huì)溢出來(lái),。
9,、放入預(yù)熱好的烤箱,,180度,55分鐘,。
10,、烤完就可以開(kāi)吃啦!