花甲米線(xiàn)的做法：

【主料】：云南干米線(xiàn)250g，花甲200g

【輔料】：大蔥1根,，姜1塊,，獨(dú)蒜1顆，蠔油適量,，生抽適量，老抽適量,，料酒適量,，辣椒醬適量

步驟：

1、提前4小時(shí)用溫水將米線(xiàn)泡發(fā),，然后開(kāi)水煮1-2分鐘左右,，撈起后迅速冷水沖涼,。

2、花甲冷水加一小匙鹽巴浸泡15分鐘左右,，后倒入鍋中用沸水煮,，口一開(kāi)就立馬撈出在冷水清洗。

3,、另起鍋,，熱油依次倒入干辣椒、花椒,、姜蒜炒香,，再加入大概兩小碗的高湯，當(dāng)一湯匙耗油,，少許料酒,、生抽、老抽,，最后下入花甲,、蔥段煮，大概兩分鐘左右入味,。

4,、起鍋前加入適量鹽巴、雞精調(diào)味后,，直接澆到煮好的米線(xiàn)里,，撒上少許蔥花，即可食用,。