紅酒巧克力慕斯蛋糕的做法：

【主料】：光明白熊冰磚2塊(200g),，黑巧克力(65%可可脂）200g,，吉利丁片1.5片(5g/片)，雞蛋黃2個,，紅酒20g,，牛奶330g,雞蛋4個

【輔料】：玉米油50ml，泡打粉6g,，綿白糖60g,，玉米油60g，可可粉10g,，低筋面粉150g

步驟：

1,、4個蛋黃打散，6g泡打粉,、150g低粉,、10g可可粉拌勻，與250g牛奶混勻后過篩,，與蛋黃液混合,，加入50ml玉米油拌勻。

2,、蛋糕烤好放涼,，切2片1cm厚的蛋糕片，略小于6寸,。

3,、80g牛奶跟2個雞蛋黃混合打散，小火加熱,，不斷攪拌,，直到全部凝結(jié)，即成蛋奶醬,，將蛋奶醬過篩,。

4、200g黑巧克力溫水浴融化,，與蛋奶液混勻,，再加入20g紅酒拌勻，即成黏糊糊的巧克力醬,。

5,、白熊水浴融化，用打蛋器稍微打出點泡來,，因為不是淡奶油,，所以體積不會變的,。

6,、白熊跟巧克力醬混合,，1.5片吉利丁片冷水泡軟，水浴加熱融化后倒入拌勻,，即為慕斯液,。

7、在6寸活底模里,，放一片蛋糕片倒一半慕斯液,，再放一片蛋糕片再倒剩下的一半慕斯液，放冰箱保鮮冰個8小時,，用開水泡下毛巾圍邊緣,，即可輕松脫模。

9,、用紅漿果裝飾下即可完成。

小貼士：

1,、綿白糖不加也好吃,，喜歡甜口的加。