清炸鵪鶉的做法：
【主料】：鵪鶉
【配料】：油 鹽 酒 花椒粉 姜絲 白糖 檸檬 辣椒粉 醬油

步驟：
1.將殺好的鵪鶉,，洗干凈后，用刀割開幾個口子,，加上鹽,、酒、姜絲,、糖和少量醬油,，腌制一小時左右
2.可以根據(jù)個人口味的喜愛，再加入一點(diǎn)檸檬汁,，可以讓肉味更加鮮美,。
3.倒去腌制中的酒水，將鵪鶉的水分控干,，在鍋中加入一定量的植物油（深度超過1cm為宜）
4.用中小火慢慢將鵪鶉炸至金黃
5.起鍋前,，可以根據(jù)個人口味喜好，在鵪鶉上撒上花椒粉和辣椒粉,，并可短時間內(nèi)調(diào)高油溫,，使表皮更加香脆