酸湯牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙350克，青尖椒三個，紅尖椒三個,，酸菜一袋

【輔料】：藤椒適量,，大蒜20克，生姜10克,，泡椒三個,，泡椒水一大勺，花椒油25克,，紅油20克,，胡椒粉2克，雞精,，2克,，鹽2克，淀粉10克

步驟：

1.將牛蛙剁成小塊,，裝盤

2.將剁好的牛蛙沖水,，洗掉血水

3.將酸菜切成丁，青紅尖椒切圈裝盤備用

4.生姜切片,，大蒜拍扁,，泡椒切圈

5.洗好的牛蛙用吸水紙吸干水分，加入適量鹽,，胡椒粉,，雞精抓勻

6.抓的黏糊糊時放入半個蛋清再抓一抓，加入適量淀粉

7.抓好以后放點油,，放在一邊靜置十五分鐘

8.鍋燒熱,，加入適量油，將牛蛙放入鍋中,，炸至表面嫩白裝盤備用

9.鍋內放入適量油,，加入泡椒，生姜,，大蒜,、藤椒煸香

10.再放入酸菜，炒香,，然后放入適量水,，鹽，雞精,，白胡椒粉,，泡椒水

11.大火煮沸轉中火煮兩分鐘，把酸菜用過濾網(wǎng)撈起放在碗底

12.將炸好的牛蛙放入酸菜湯里,，大火煮沸倒入碗中即可

13.鍋內放入少許油、花椒油、紅油和青紅尖椒,，小火煸香,，淋在牛蛙上面