用料
油皮：中筋面粉200克,，糖粉30克,，豬油60克，水75克,。
油酥：低筋面粉135克(氣溫30度時粉加10克),，豬油67克。
餅餡：冬瓜蓉120克,，白糖80克,，椰蓉15克，炒熟白芝麻 10克，炒熟糯米粉100克,，色拉油 20克,，水40克，豬油25克,。
做法
1,、250克冬瓜用料理機打碎。
2,、與10克白糖一起煮到非常粘稠,，制作成120克的冬瓜蓉。然后拌入25克豬油就可以,。
3,、熟糯米粉100克，加入冬瓜蓉120克,，加入白糖80克,，椰容15克，白芝麻10克,，色拉油20克,，溫水40克（要看冬瓜蓉炒的濕度加水）?；旌暇鶆虺绅W,。
4、面粉加入糖粉豬油略拌,，再分次加水混合拌勻，蓋保鮮膜松弛30分鐘,。
5,、面粉加入豬油混合成油酥。
6,、松馳后面團油皮,，油酥各分成15個。
7,、取一塊油皮按扁成圓形,。
8、將油酥面團放在油皮團中心,，像捏小籠包一樣捏起,。
9、包起來收口朝下,，15個全包好蓋上保鮮膜,，保鮮膜上壓濕布確保面皮不會干掉。靜置20分鐘。
10,、將靜好的面團搟開,，搟成長椎圓形，盡量搟的長一些,。起酥效果會更好些,。
11、搟開后從上而下卷起來,。
12,、全部趕好醒置20分鐘。（每次醒面蓋保鮮膜,，保鮮膜上壓濕毛巾）
13,、將面團壓扁。
14,、再次搟開,，搟成椎圓。
15,、再次卷起來,。
16、將面團全部卷好,，蓋上保鮮膜靜置20分鐘,。
17、取一塊用手指按壓中間,。
18,、將兩頭向中間粘。
19,、搟開成圓形,，邊緣搟的薄些。
20,、將餡放中間包起,。
21、包好收口朝下,，搟成圓餅,，放入烤盤。
22,、刷上一層全蛋液,。
23、撒芝麻,，然后用刀表面劃三道口,。放入預(yù)熱好200度的烤箱中下層,。200度烤17分鐘。