材料：
鴨半只2斤,，咸檸檬一個(gè),，鹽 少量，醬油少量,，白糖少量,，料酒少量，油適量,，生姜適量,，蒜頭適量，酸筍2片,，酸梅2顆，酸姜5片,，山黃皮8粒,，酸茭頭8個(gè)，酸辣椒4個(gè)
做法：
1,、鴨斬成小塊,，放鹽一勺，糖少許,，酒和醬油一起拌勻腌制20分鐘,。
2、姜切片,，酸姜和酸筍切絲,，酸辣椒切辣椒圈，酸茭頭對(duì)半切開(kāi),，酸梅撕開(kāi)就行了,。咸檸檬切絲，記得不要果核,，果核是苦的,，咸檸檬是后下的，要另外放一個(gè)碗里,。
3,、鍋里放一點(diǎn)油，放鴨肉和蒜頭姜下鍋一起炒,，油不要多了,，中火慢慢把鴨肉的油逼出來(lái)，鴨肉會(huì)很香的,，這個(gè)過(guò)程要多翻動(dòng),。
4、鴨肉的水炒干后,，慢慢出油,，再炒香了就可以放酸姜,、酸茭頭、酸辣椒,、酸筍,、山黃皮、酸梅一起,，翻炒出香味,，記得不要放咸檸檬。
5,、炒香配料后加水蓋過(guò)鴨肉的一半,，蓋上蓋子燜。這時(shí)候可以切小蔥備用,，等水少了一半的時(shí)候,，放入咸檸檬，開(kāi)大火繼續(xù)翻炒,，湯汁會(huì)變濃稠,。
6、最后放小蔥就可以裝盤(pán)了,。