制作方法：
1,、宰羊剖腹后,，把羊肥腸取出,。
2,、羊肥腸粗而且有不少脂肪。用水把腸子沖洗干凈,。
3,、然后從羊腹腔靠脊骨兩側(cè),，用刀割下兩條脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉,。
4,、摻進(jìn)蔥、蒜,、姜粉,、花椒面、食鹽面,，剁成肉餡,，剁好后撒上一些炒面，裝填進(jìn)肥腸里,。
5,、裝時把腸子一頭扎住，裝好后有脂肪的一面就隨肉餡翻到里面,，原來是里面的就翻到了外面,，用清水再次沖洗后下鍋煮。
6,、煮熟后撈出,，切成約三寸長的段，盛盤上桌,。