郴州殺豬粉的特別之處,,在于其獨特的食材與獨特的烹飪方式,。主要食材為新鮮豬肉、米粉,、辣椒,、生姜,、蒜末等。殺豬粉的關鍵在于掌握火候,、調(diào)料的配比,,以及選用上等食材。經(jīng)過精心烹飪,,一碗香氣四溢、味道濃郁的殺豬粉便能呈現(xiàn)在食客面前,。下面這就一起來看看郴州殺豬粉的做法吧!
做法
- STEP 01
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將豬肉、豬肝,、豬血切成薄片,,米粉用水泡軟,生姜,、蒜末切末,,辣椒切段備用
- STEP 02
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在鍋中加入清水,放入切好的豬肉,、豬肝,、豬血,加入料酒,、姜片,,大火燒開,,去腥味,待豬肉熟透后,,撈出備用
- STEP 03
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將泡軟的米粉放入鍋中,,煮至熟透,撈出瀝干水分,,放入碗中備用
- STEP 04
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鍋中加入適量油,,放入蒜末、生姜末,、辣椒段,,爆炒出香味,接著加入生抽,、老抽,、鹽、糖,、胡椒粉,,翻炒均勻
- STEP 05
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將炒好的調(diào)料倒入裝有米粉的碗中,加入煮好的豬肉,,攪拌均勻
- STEP 06
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將攪拌好的米粉和豬肉倒入鍋中,,翻炒均勻,讓米粉充分吸收湯汁,,待香氣四溢,,即可出鍋
- STEP 07
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將出鍋的殺豬粉放入碗中,撒上蔥花,,即可上桌享用