鵝肝的營養(yǎng)成分有很多,，一塊優(yōu)質(zhì)的鵝肝中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì),、脂肪,、膽固醇和多種微量元素。

適量食用鵝肝可以起到調(diào)節(jié)血脂,、保護視力,、補充能量、養(yǎng)顏護膚等作用,。

鵝肝中的脂肪和膽固醇含量都比較高,，過量食用鵝肝可能會導致體內(nèi)脂肪和膽固醇成分攝入過多,，對健康不利。

頂級的鵝肝能達到三四百塊一斤,，而且一般都已經(jīng)被餐廳預訂,，普通人很難買到,。普通的鵝肝價格則在百來塊一斤左右,，價格相對來說沒有那么貴。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂級鵝肝的產(chǎn)量少,，而且生產(chǎn)周期過程長,，所以在市場上處于供不應求的情況，價格自然就比較貴,。而且公認的優(yōu)質(zhì)鵝肝主要產(chǎn)自法國,，到我國銷售還要加上稅費和運輸費，自然而然價格又要上漲,。

1,、看體型

一個完整的鵝肝重量大概在700g-800g之間，體型比較大,，表面沒有受傷,、破損。

2,、看顏色

優(yōu)質(zhì)的生鵝肝表面呈淺粉象牙色,，或淡金黃色，法式鵝肝則呈淡青黃色,，在選購的時候要注意,，不要買顏色過于鮮艷的鵝肝。

3,、聞味道

新鮮的鵝肝聞起來有股淡淡的鵝肉腥味,，如果聞起來有過濃的腥臭味或是難聞的氣味，最好不要購買,，因為這種多為劣質(zhì)產(chǎn)品,。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像,，在選購的時候要注意鑒別,，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了,。詳細>>

食材調(diào)料：法國鵝肝,、橙子、黃油,、紅酒醋,、糖,、胡椒粉、鹽,、面粉,、面包片。

做法步驟：

第一步：首先把鵝肝解凍,，把橙子切塊,。

第二步：鍋中放入黃油，煎到黃油融化后,，放入切好的橙子塊,、紅酒醋和糖，然后倒入適量水煮成橙子醬,。

第三步：把解凍后的鵝肝撒上胡椒粉和鹽,，然后裹上面粉，放入鍋中,，用黃油香煎,。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤,，撒上橙子醬,，擺上面包片即可。 詳細>>

食材調(diào)料：鵝肝,、鹽,、面粉、紅酒,、蘋果,、糖、檸檬汁,。

做法步驟：

第一步：把鵝肝切片后撒上鹽抹勻,，然后放入冰箱腌制一會兒。

第二步：腌制好的鵝肝取出后裹上面粉,。

第三步：把平底鍋燒熱后,，倒入稍許油，然后把鵝肝下入煎制,。

第四步：把鵝肝煎到金黃后翻面煎另一面,。

第五步：另取一鍋，倒入紅酒和蘋果塊,，然后加入少許糖,，煮成蘋果紅酒汁。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中,，然后倒上蘋果紅酒汁,，再擠一點檸檬汁,，即可食用。 詳細>>

食材調(diào)料：鵝肝,、淀粉,、蒜片、海鹽,、紅酒,、百里香、橄欖油,、雪梨,。

做法步驟：

第一步：將鵝肝解凍后撒上淀粉抹勻,。

第二步：熱鍋后倒入稍許橄欖油,，然后下入鵝肝，用小火慢煎至兩面焦黃,。

第三步：先下入少許海鹽調(diào)味,，然后倒入紅酒汁，撒上百里香,，蓋上鍋蓋燜一會兒,。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出,，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用,。 詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬,、紅酒,、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜,。

第二步：將新鮮的鵝肝洗凈,，然后切成薄片，用紅酒,、黑胡椒粉和食鹽腌制20分鐘,。

第三步：腌制好的鵝肝裹上一層淀粉，然后用小火煎至兩面金黃,。

第四步：重新起鍋放食用油,，加熱以后放入藍莓醬、紅酒和蜂蜜,，快速炒勻,。

第五步：之后放入黑胡椒和胡椒粉，熬成濃湯,。

第六步：將煎好的鵝肝煎好取出放在盤中,，直接澆上做好的湯汁,，鵝肝醬就制作完成了。

第一步：準備鵝肝,、黃油,、海鹽、黑胡椒粉,、黑胡椒醬和紅薯淀粉,。

第二步：將鵝肝切片后抹上海鹽和黑胡椒粉腌制。

第三步：腌好的鵝肝表面拍上一層紅薯淀粉,。

第四步：把黃油放入鍋中煎至融化,，然后把鵝肝入鍋煎制。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可,。 詳細>>

食材調(diào)料：肥香菇,、肉餡、香蔥,、胡蘿卜,、鵝肝醬、鹽,、味精,、糖、老抽,、色拉油,、干淀粉、濕淀粉,。

做法步驟：

第一步：在香菇中均勻釀入肉餡,，然后拍上干淀粉。

第二步：把做好的香菇放入油鍋滑熟待用,。

第三步：將香蔥切段,，然后放入熱油鍋中煸香，之后撈出蔥,，把鵝肝醬下入鍋中炒香,。

第四步：倒入適量高湯，然后把滑好的香菇下入鍋中,，再用鹽,、味精、糖,、老抽燒至入味,。

第五步：最后用濕淀粉勾芡，淋上少許明油,，并裝飾擺盤即可,。

食材調(diào)料：嫩豆腐,、鵝肝醬、彩椒,、干蔥頭,、蒜、高湯,、鹽,、生抽、白糖,、黃油,。

做法步驟：

第一步：把鍋燒熱之后，放入一小塊黃油片,，煎至黃油融化,。

第二步：將嫩豆腐切好之后下油鍋，炸制金黃色后撈出控油,。

第三步：把鵝肝醬爆香,，然后下入干蔥油和蒜片,、彩椒翻炒,。

第四步：之后把豆腐下入鍋中，然后倒入稍許高湯進行燒炒,。

第五步：最后撒上稍許白糖和食用鹽進行調(diào)味即可,。

食材調(diào)料：法國鵝肝醬、鮮干貝,、蘆筍,、洋蔥、料酒,、紅蘿卜,。

做法步驟：

第一步：將鮮貝泡水，然后側(cè)切一刀,，注意不要切斷,。

第二步：切好的鮮貝用洋蔥和料酒抹勻腌制10分鐘，然后入鍋煎至兩面金黃,。

第三步：把蘆筍切段,，之后用鹽水焯水燙熟擺盤。

第四步：煎好的鮮貝放入盤中,，然后淋上鵝肝醬,，再把蘆筍擺在旁邊即可。

作為前菜食用時,，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配,，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味,。 詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝,、浙東白鵝等品種的鵝制成,。 詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露,、魚子醬并稱為世界三大營養(yǎng)美食,。 詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色,、味道等要比普通的鵝肝好,，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是,。

鵝肥肝并不是脂肪肝,，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用,。 詳細>>

傳統(tǒng)鵝肝的生產(chǎn)過程比較殘酷,，飼養(yǎng)員通過鐵管將食物直接灌入鵝的胃部，來促進鵝肝的生長,，但現(xiàn)代農(nóng)場多采用特殊飼料投喂的方式來生產(chǎn)鵝肝,，不至于那么殘酷。

【鵝肥肝的生產(chǎn)要求】

用來生產(chǎn)鵝肝的鵝一般食用的是特殊飼料,，能夠促進鵝肝的生長,。此外，這些鵝的喂食頻率也比較頻繁,，消化時間不夠,，又不需要進行運動，所以鵝肝自然而然就會變大了,。

1,、每逢節(jié)日活動，就到了網(wǎng)購達人們大展身手的時候了,，然而面對五花八門的商品,、參差不齊的價格卻不知如何下手？

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