基本介紹

萍鄉(xiāng)花果是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)名點,。選用蔬菜瓜果的根,、莖、葉,、花,、果實，通過切,、雕,、織等工藝造型，再經(jīng)蒸煮,、烘干等共工序制成,。色澤鮮艷，花紋別致,，味道甘美,，營養(yǎng)豐富。

口味特點

花果：選用本地生產(chǎn)的蔬菜瓜果的根,、莖,、葉、花,、果實,，通過切、雕,、織等工藝造型,，再經(jīng)過蒸煮、烘 干等共30多道工序精制而成,，并保持原形,、原色、原味,。它集“色”和“香”于一體,，色澤鮮艷，花紋別致,，味道甘美,，營養(yǎng)豐富,。視之有剪紙、雕塑之美,，食之有香甜可口之味,，且具健脾開胃、止咳化痰等功效,，是宴會待客,、饋贈貴賓的珍貴禮品。

花果一般由有柚子皮,，蓮藕制成,。萍鄉(xiāng)花果歷史悠久，是傳統(tǒng)手工藝食品的典型代表,。既具有食用價值,，又具有觀賞價值。它是由柚子,、桔子,、辣椒、冬瓜,、南瓜,、蘿卜、馬鈴薯,、刀豆、藕,、木瓜,、地瓜、青菜梗,、鵝明豆等四時果蔬的根,、葉、莖,、花,、果實經(jīng)過（選料、洗凈,、切疊,、擠壓、雕刻,、編織,、水浸、燙煮,、保色,、定形,、糖腌、烘烤）十道工序手工精制而成,。

制作方法

制作成的花果色澤鮮美,、造型獨特，口感甜脆,，加工后不破壞原有的營養(yǎng)物質(zhì),，特別是一些用橙腔、薄荷,、紫蘇等做的花果,，還具有祛寒止咳、清熱解毒,、健脾開胃的治療保健功效,。是名符其實的綠色保健食品.是大眾休閑、饋贈親友和招待客人的珍品.

就手工工藝而言,，萍鄉(xiāng)花果作為傳統(tǒng)食品在全國是唯一的,，人稱“中國一絕”。其花型有的似剪紙,，有的似鏤空玉雕,，但它比這一類藝術(shù)品更質(zhì)樸、更粗獷,，共可制作花型一百余種,。

花果的生產(chǎn)工藝是難以為現(xiàn)代技術(shù)替代，它蘊涵著獨特藝術(shù)基因,，是一份極其寶貴的歷史遺產(chǎn),。它的豐富內(nèi)容和基本特征及其傳承歷史，在我國傳統(tǒng)工藝中實屬罕見,。

花果主要分布在萍鄉(xiāng),、安源各地，尚未在其它地區(qū)發(fā)現(xiàn)有人制作,。

申遺行動

小小花果牽動萍鄉(xiāng)人的心,，其日漸式微的現(xiàn)狀也引發(fā)人們無盡的憂慮：幾個簡單的家庭作坊怎能承載傳承千年文化遺產(chǎn)的重任？如何挽救瀕臨消失的花果工藝,？萍鄉(xiāng)花果能否重拾昔日品牌的光芒,、憑借產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢走得更遠(yuǎn)？

令人欣慰的是,，安源區(qū)已正式將花果作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行保護(hù),。區(qū)里成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了5年保護(hù)計劃,，內(nèi)容包括：開展普查,，對普查結(jié)果進(jìn)行歸類,、建檔、保存,；培養(yǎng)花果工藝傳承人,；引進(jìn)項目資金，將花果作為特色旅游產(chǎn)品進(jìn)行推廣開發(fā),；改良產(chǎn)品口味,、包裝；請有關(guān)專家論證,，舉辦花果文化藝術(shù)節(jié)等等,。

萍鄉(xiāng)花果申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的工作正在有條不紊地進(jìn)行著。

歷史由來

起源

萍鄉(xiāng)花果到底源于何時,，萍鄉(xiāng)市志或相關(guān)文獻(xiàn)眾說不一,，“百年”“幾百年”“一千余年”等提法都有。有記載的是,，民國3年（1914年）,，縣人歐陽子裁在城內(nèi)月光塘開設(shè)日新德花果店，其長女掌管加工,，長子負(fù)責(zé)經(jīng)營,，當(dāng)時花色品種不多，收入有限,。

民國18年至28年間,，歐陽子裁的子女、兒媳共10余人,，生產(chǎn)經(jīng)營日新德花果,，產(chǎn)銷旺年，產(chǎn)量達(dá)5000余斤,。當(dāng)時的橙花花果每100朵售銀洋1.5元。其他雕花因費時多,，每百朵售銀洋3元,。日新德的花果制作，除銷往長沙,、南昌外,，還遠(yuǎn)銷到東南亞一帶。

1930年參加巴拿馬國際博覽會并獲獎,?？谷諔?zhàn)爭期間，食糖供應(yīng)中斷,，花果產(chǎn)銷萎縮,，日新德成員先后棄置本業(yè),，轉(zhuǎn)為經(jīng)營其他行業(yè)。解放前夕,，國民黨政府橫征暴斂,，民不聊生，這一珍貴的民間工藝傳統(tǒng)食品也日益凋零,，由盛而衰,，幾近絕跡。

發(fā)展

建國后,，原日新德花果店從業(yè)人員歐陽億中,，在人民政府的鼓勵支持下，重新開始花果生產(chǎn),。他推陳出新,，創(chuàng)造了很多新鮮花型，使萍鄉(xiāng)花果又重放異彩,。1958年,，全行業(yè)實行公私合營，歐陽億中被安排在食品廠花果車間,。在生產(chǎn)中,，他根據(jù)自己多年的生產(chǎn)經(jīng)驗，設(shè)計繪制了花果圖案139種,，并寫有有關(guān)制作方法資料,。1960年，國家經(jīng)濟(jì)困難時期,，食糖緊缺,，人民政府為了支持花果生產(chǎn)，特別撥出食糖指標(biāo),，供給花果生產(chǎn),，此后，花果產(chǎn)量不斷增長,。

1984年,，市人民政府為了進(jìn)一步發(fā)展萍鄉(xiāng)名特傳統(tǒng)產(chǎn)品，將花果車間改為萍鄉(xiāng)市花果廠,，并投資40萬元,，在城內(nèi)小西門河邊擴(kuò)建新廠房，由解放初期的小型作坊生產(chǎn),，擴(kuò)大到1000多平方米面積的廠房,。在加工花果的同時，還發(fā)展蜜餞生產(chǎn)。1982年有專業(yè)加工人員30余人,，全廠產(chǎn)花果30余噸,，蜜餞30余噸。

1983年產(chǎn)花果50余噸,。1985年,，有職工280人，年產(chǎn)花果115噸,，產(chǎn)值30.2萬元，年銷售總額26萬余元,，上繳利稅2.9萬元,。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、馬來西亞和加拿大等地,，曾兩次作為對臺宣傳品空投到金門島等,，以觸動萍鄉(xiāng)籍國民黨官兵的思鄉(xiāng)之情。

這期間,，萍鄉(xiāng)花果曾有過許多榮耀：1990年獲中國旅游購物節(jié)旅游產(chǎn)品天馬優(yōu)秀獎,，同年獲中國婦女兒童用品40年博覽會金獎；還被評為商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,，江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,。

騰飛

2001年，由于歷史包袱過重,、經(jīng)營管理不善等原因,，市花果廠倒閉。從花果廠下崗的一些職工,，利用自身手藝,，創(chuàng)辦了日新德、姐妹,、民藝等小型加工廠,。越過千年輝煌的萍鄉(xiāng)花果,，似乎重又歸于平靜,，隱居民宅小巷。 人物：花果工藝的魅力傳承 花果生產(chǎn)重在工藝,。花果從原料到成品要經(jīng)過雕刻鏤空,、煅煮,、烘烤等10多道工序，全由手工完成。

因此,，長期以來,，花果生產(chǎn)制作技藝全靠師徒傳承?；ü窨嚏U空制作工藝,，是一道創(chuàng)造性強(qiáng)的活兒，除師傅傳授經(jīng)驗外,，還要憑學(xué)習(xí)者自身的悟性和靈性,，多年勤奮練習(xí)，才能具備制作花果的手工技巧和創(chuàng)作才能,。一個花果工藝師,，是長時間的雕、切,、捏,、煮、烤鍛出來的,。