巧巧飯制作方法

用料：

1,、主料：雞蛋4個(gè)、水發(fā)木耳100克,、蝦皮100克,、南瓜1斤

2、水餃皮用料：面粉500克,、雞蛋清1個(gè),、清水270克、鹽2克

3,、配料：蔥15克,、紅線1根、銅錢1個(gè),、紅棗1個(gè)

4,、調(diào)料：植物油30克、熟植物油50克,、香油5克,、鹽5克、味精或雞粉3克（可選）

做法：

1,、提前把水發(fā)木耳泡發(fā)好,，攥干水分,，凈重約100克。如果時(shí)間來不及,，就用熱水現(xiàn)泡,，記得調(diào)入幾克白糖，泡發(fā)出來的木耳也能比較令人滿意,。

2,、和面盆內(nèi)打入1個(gè)雞蛋清，倒入清水270克,，調(diào)入鹽2克,，攪打細(xì)膩。下入面粉500克,，和成有一定柔軟度的面團(tuán),，和面盆表面蓋保鮮膜，醒面至少半小時(shí),。

3,、雞蛋4個(gè)，連同剩余的1個(gè)蛋黃,，攪打成細(xì)膩的蛋液,。鍋內(nèi)倒入植物油30克，油溫七成熱,，稍高點(diǎn)才行,，下入雞蛋，炒成金黃色的黃豆大小的雞蛋碎,。炒好的雞蛋要完全涼透才能使用,，這點(diǎn)要注意。

4,、家中小菜園種的南瓜,，清鮮脆嫩，特別適合來做巧巧飯,，也是姑娘們喜歡吃的餡料,。去瓤后的凈南瓜500克，切成細(xì)末,。蝦皮100克,，淘洗一遍，攥干水分,；水發(fā)木耳攥干水分后切成水發(fā)木耳細(xì)末,；與炒好的雞蛋碎一起下入南瓜餡內(nèi)。切入細(xì)蔥花15克,，調(diào)入熟植物油50克、香油5克、鹽5克,、味精或雞粉3克（可選）,，把餡拌勻,。

5、切下一小塊面團(tuán)，再次把面團(tuán)揉勻，搟好餃子皮,，包入足量南瓜三鮮餡，把餃子包齊了,。隨機(jī)在3個(gè)水餃里面包入紅線1根,、銅錢1個(gè)、紅棗1個(gè),。

6,、把餃子煮好后，撈入平盤,，就可以讓姑娘們享受鮮香怡人的巧巧飯了,。七夕，可算吃上了“巧巧飯”,，包入3物祈求3福,，老傳統(tǒng)要發(fā)揚(yáng)。

注意事項(xiàng)：

1,、時(shí)令的南瓜做餡包水餃,，鮮嫩清鮮，怎么也吃不夠,。炒好的雞蛋碎溫度較高，如果直接烀到南瓜餡里面,，全烀出水來了,。切記，雞蛋碎要提前炒出來,，還要完全放涼后才能調(diào)餡,。

2、和好的面團(tuán)不要著急使用,，蓋好保鮮膜,，把面團(tuán)醒一下。讓面粉里面的小麥蛋白與水分完全融合在一起,，搟出來的餃子皮才會(huì)又薄又彈,，不容易透水，餡大皮薄才好吃,。

巧巧飯吉祥寓意

七夕吃“巧巧飯”,，包入3物祈求3福,，老傳統(tǒng)不能丟。所謂的巧巧飯,，就是七位姑娘包餃子吃,，七這個(gè)數(shù)字又稱為“巧七”，故把七夕節(jié)七位姑娘包的水餃稱為“巧巧飯”,。還要在餃子里面分別包入一枚銅錢,、一根紅線、一個(gè)紅棗,，吃到銅錢的姑娘將來就有福,，吃到紅線的姑娘會(huì)心靈手巧，吃到紅棗的姑娘會(huì)早有人愛,，早早結(jié)婚,。