波爾多牛肉制作方法

用料：牛腩,、白洋蔥,、胡蘿卜、西紅柿,、白蘑菇,、紅椒、紅酒,、大蒜,、甜椒粉、歐芹葉,、番茄膏,、酸奶油、海鹽,、研磨黑胡椒,、淀粉、橄欖油

做法：

1,、新鮮牛腩切大塊,，加少許淀粉、一把海鹽,、研磨黑胡椒,、一點(diǎn)橄欖油，按摩腌制10分鐘,。

2,、蒜瓣切丁，白蘑菇切丁，西紅柿切丁,，胡蘿卜切滾刀塊,，紅椒切粗圈。

3,、大火熱鍋后下多一些橄欖油沒過鍋底,，改中小火分兩次下牛肉煎至兩面上色。

4,、撈出牛肉,，下入大蒜、洋蔥碎和番茄丁,，充分炒軟,，倒回牛肉，加入番茄膏,，繼續(xù)翻炒一會兒,。

5、炒香后倒入紅酒,，加鹽胡椒調(diào)味,，如果味道不夠可以再適量給一些耗油，撒入大量甜椒粉,，加水沒過食材煮沸5分鐘揮發(fā)酒精,，小火燉1小時。

6,、加入其他蔬菜,，適量補(bǔ)水，煮沸5分鐘后小火燉50分鐘,。

7,、時間到后取出鍋?zhàn)娱_火收汁，最后關(guān)火加2勺酸奶油,，撒上歐芹碎即可,。

波爾多牛肉烹飪須知

1、煎牛肉焦化層非常重要不要洗掉,，那一層焦褐物質(zhì)是牛肉香味的來源,；

2、甜椒粉不可或缺,；

3,、牛腩或者牛肋條都可以；

4,、水可以換成牛高湯更佳,；

5、最后的酸奶油非常重要，可以解膩,。