客家迎親宴基本介紹

客家人結(jié)婚,，俗稱“迎親”也叫“接親或過門”?？图胰擞H筵請(qǐng)賓客,，俗稱“食喜酒”，迎親筵席有“八大碗”,、“碗”,、“六中六大”席，“碗”由三牲(雞,、魚,、豬肉)，三園(魚園,、肉園、鎮(zhèn)江園)、魷魚,、墨魚,、皖魚、海參等菜色組成,；“六中”用雞球、蝦仁,、腰花,、肚尖、干貝,、蓮子等,，“六大”用扣肉、海參,、魷魚,、大魚園、什錦湯等,。

客家迎親筵是客家上等筵席,，由“四中”、“四大”,、“四?！薄ⅰ八臎霾恕?、“二點(diǎn)心”組成,，此筵席既傳承了客家筵席的悠久傳統(tǒng)，又稍作創(chuàng)新提升,，讓客家筵傳統(tǒng)不失新意,，體現(xiàn)客家人傳承中州古味又與開拓創(chuàng)新的時(shí)代精神。

客家迎親宴主要菜品

鹽焗鳳爪,、客家四喜拼盤,、酸甜松子桂花魚、思鄉(xiāng)牛肉干,、爽滑鮮蝦仁,、上湯田園時(shí)蔬、畬江菊花糕,、紅燒大圓蹄,、傳統(tǒng)大雙圓、鹵水香干,、傳統(tǒng)香燜黃玉參,、野生紅菇燉土雞湯、紅棗蓮子百合、西芹百合腰果,、黃糖笑包、招牌手撕鹽焗雞,、香炒土魷魚,、客家炒飯。