客家迎親宴基本介紹

客家人結(jié)婚，俗稱“迎親”也叫“接親或過門”,。客家人迎親筵請(qǐng)賓客,，俗稱“食喜酒”,，迎親筵席有“八大碗”、“碗”,、“六中六大”席,，“碗”由三牲(雞、魚,、豬肉),，三園(魚園、肉園,、鎮(zhèn)江園),、魷魚、墨魚,、皖魚,、海參等菜色組成；“六中”用雞球,、蝦仁,、腰花、肚尖,、干貝,、蓮子等，“六大”用扣肉,、海參,、魷魚、大魚園,、什錦湯等,。

客家迎親筵是客家上等筵席，由“四中”,、“四大”,、“四海”,、“四涼菜”,、“二點(diǎn)心”組成,，此筵席既傳承了客家筵席的悠久傳統(tǒng)，又稍作創(chuàng)新提升,，讓客家筵傳統(tǒng)不失新意,，體現(xiàn)客家人傳承中州古味又與開拓創(chuàng)新的時(shí)代精神。

客家迎親宴主要菜品

鹽焗鳳爪,、客家四喜拼盤,、酸甜松子桂花魚、思鄉(xiāng)牛肉干,、爽滑鮮蝦仁,、上湯田園時(shí)蔬、畬江菊花糕,、紅燒大圓蹄,、傳統(tǒng)大雙圓、鹵水香干,、傳統(tǒng)香燜黃玉參,、野生紅菇燉土雞湯、紅棗蓮子百合,、西芹百合腰果,、黃糖笑包、招牌手撕鹽焗雞,、香炒土魷魚,、客家炒飯。