這里說的猴頭可不是食用菌猴頭,，而是真正的猴腦。據(jù)說吃猴腦起源明末清初,，吳三桂引清兵入關(guān),，為了取得作戰(zhàn)勝利武將們把活猴關(guān)在籠中，當(dāng)場用小榔頭擊破猴頭,，取其腦漿食用,。

一個中間挖洞的桌子,，幾個人圍桌而坐，中間洞的大小正好夠一只青年猴子的頭伸出,。把猴子牽出來后,，讓猴子的頭頂從小洞中伸出，據(jù)說那是專門食用的猴兒,，頭比較大,。

選好位置，用桌上的金屬箍緊猴腦,，用快刀貼桌面劃去,，非常考驗刀工,，迅速撇去其頭蓋骨,。這時，猴的腦部就完全裸露在食客們的面前,，有較饞一些的人,，已經(jīng)用湯匙伸向紅白相間的猴腦。

接著倒入已經(jīng)熱好的滾油,，撒上蔥花,。食客用湯匙在猴腦袋里直接攪拌，繼續(xù)倒入滾油,，此時猴子尚未死去,，哀嚎之聲，撕心裂肺,。

評點：看到一些人為了吃到所謂的“美味”,，做出如此殘忍的菜，手都在發(fā)軟,，真不知道這些人是如何吃的下去的,，不說那只猴子的殘忍狀態(tài)，就聽一聽猴子的慘烈的叫聲,，是多嗎可怕的事?。∮蜐姾镱^以最殘忍的做法,，位居中國十大殘忍菜之首,。