“天上龍肉，地下驢肉”,，驢肉的名氣和傳說(shuō)中的龍肉并罵齊驅(qū),，可見(jiàn)驢肉的美味,。驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，而且富含氨基酸,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,。驢肉還是一種中藥，有補(bǔ)益氣血,、熄風(fēng)安神的功效。關(guān)于驢肉的做法有很多發(fā)明,。山東人尤其喜歡吃驢肉,，所以魯菜系中有很多著名的驢肉系列,，如蓬萊鹵驢肉,、五香醬驢肉等,，另外還有河北保定的驢肉火燒,，河南沁陽(yáng)的鬧湯驢肉，甚至北京都有根據(jù)野驢郊外撒歡打滾而命名的風(fēng)味小吃“驢打滾”,。

中國(guó)有一道著名的禁菜——活叫驢,，做法是,，活驢固定好，直接從驢身上割肉，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮,，露出鮮肉, 用木勺舀沸湯澆那塊肉,，等澆得肉熟了再割下來(lái)，或燒烤,，或涮鍋。食客一邊聽(tīng)著驢的慘叫，一邊有滋有味兒地食用驢肉,，真正的“色,、香、味,、聲”俱全,。據(jù)說(shuō)吃這道菜的，大部分并不是為了吃菜而吃菜,，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情,。

評(píng)點(diǎn)：記得山海經(jīng)中有一種叫息肉的東西，吃它的肉,，它會(huì)復(fù)生,。還有中國(guó)傳說(shuō)中的安息牛，也是可以割食的,，幾天后它自然恢復(fù),。可是驢并沒(méi)有這種本事呀,？這種殘忍的吃法,，讓我想起，中國(guó)歷史上最殘忍的刑罰——凌遲,。