“天上龍肉,,地下驢肉”,驢肉的名氣和傳說中的龍肉并罵齊驅(qū),,可見驢肉的美味,。驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩,而且富含氨基酸,,營養(yǎng)價值頗高,。驢肉還是一種中藥,有補(bǔ)益氣血,、熄風(fēng)安神的功效,。關(guān)于驢肉的做法有很多發(fā)明。山東人尤其喜歡吃驢肉,,所以魯菜系中有很多著名的驢肉系列,,如蓬萊鹵驢肉、五香醬驢肉等,,另外還有河北保定的驢肉火燒,,河南沁陽的鬧湯驢肉,甚至北京都有根據(jù)野驢郊外撒歡打滾而命名的風(fēng)味小吃“驢打滾”,。
中國有一道著名的禁菜——活叫驢,,做法是,活驢固定好,,直接從驢身上割肉,,旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分,,廚師剝下那一塊的驢皮,,露出鮮肉, 用木勺舀沸湯澆那塊肉,等澆得肉熟了再割下來,,或燒烤,,或涮鍋。食客一邊聽著驢的慘叫,,一邊有滋有味兒地食用驢肉,,真正的“色、香,、味,、聲”俱全。據(jù)說吃這道菜的,大部分并不是為了吃菜而吃菜,,純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情,。
評點(diǎn):記得山海經(jīng)中有一種叫息肉的東西,吃它的肉,,它會復(fù)生,。還有中國傳說中的安息牛,也是可以割食的,,幾天后它自然恢復(fù),。可是驢并沒有這種本事呀,?這種殘忍的吃法,,讓我想起,中國歷史上最殘忍的刑罰——凌遲,。