甲魚(AmydaSincnsis),,是鱉的俗稱,,也叫團魚、水魚,、是卵生兩棲爬行動物,,是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱。共有20多種,。中國現(xiàn)存主要有中華鱉,、山瑞鱉、斑鱉,、黿,,其中以中華鱉最為常見。
甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴,,上等筵席的優(yōu)質材料,,還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補藥用功效,有清熱養(yǎng)陰,,平肝熄風,,軟堅散結,對肝硬化,,肝脾腫大,,小兒驚癇等作用。
而鐵板甲魚是中國十大最殘忍菜之一,,殘忍在用慢火煨,,殺死時絕不可以一下就弄它死了,而是讓某些觀者享受到慢慢折磨的樂趣,。
做法
鐵板甲魚:將鮮活的甲魚放在有調料的涼湯中用慢火煨,。甲魚是活的,當水漸漸升溫后,,甲魚就會因為熱而喝湯,,調料自然就進入了甲魚的體內。漸漸火越來越熱,,看著鍋中甲魚痛苦的翻滾,,某些舉箸之人無不興奮異常。最后甲魚熟了時,,外面的湯和甲魚喝下的湯,,使甲魚肉味中都有湯的味道,據(jù)說鮮美無比,。
菜品特色
中國十大最殘忍菜之一,。妙就妙在用慢火煨,殺死時絕不可以一下就弄它死了,,而是讓觀者享受到慢慢折磨的樂趣,。