甲魚（AmydaSincnsis）,，是鱉的俗稱,，也叫團魚、水魚,、是卵生兩棲爬行動物,，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱。共有20多種,。中國現(xiàn)存主要有中華鱉,、山瑞鱉、斑鱉,、黿,，其中以中華鱉最為常見。

甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴,，上等筵席的優(yōu)質材料,，還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養(yǎng)陰,，平肝熄風,，軟堅散結，對肝硬化,，肝脾腫大,，小兒驚癇等作用。

而鐵板甲魚是中國十大最殘忍菜之一,，殘忍在用慢火煨,，殺死時絕不可以一下就弄它死了，而是讓某些觀者享受到慢慢折磨的樂趣,。

做法

鐵板甲魚：將鮮活的甲魚放在有調料的涼湯中用慢火煨,。甲魚是活的，當水漸漸升溫后,，甲魚就會因為熱而喝湯,，調料自然就進入了甲魚的體內。漸漸火越來越熱,，看著鍋中甲魚痛苦的翻滾,，某些舉箸之人無不興奮異常。最后甲魚熟了時,，外面的湯和甲魚喝下的湯,，使甲魚肉味中都有湯的味道，據(jù)說鮮美無比,。

菜品特色

中國十大最殘忍菜之一,。妙就妙在用慢火煨，殺死時絕不可以一下就弄它死了,，而是讓觀者享受到慢慢折磨的樂趣,。