甲魚(yú)（AmydaSincnsis）,，是鱉的俗稱(chēng),，也叫團(tuán)魚(yú)、水魚(yú),、是卵生兩棲爬行動(dòng)物,，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱(chēng)。共有20多種,。中國(guó)現(xiàn)存主要有中華鱉,、山瑞鱉、斑鱉,、黿,，其中以中華鱉最為常見(jiàn)。

甲魚(yú)不僅是餐桌上的美味佳肴,，上等筵席的優(yōu)質(zhì)材料,，還可作為中藥材料入藥,。其具有諸多滋補(bǔ)藥用功效，有清熱養(yǎng)陰,，平肝熄風(fēng),，軟堅(jiān)散結(jié)，對(duì)肝硬化,，肝脾腫大,，小兒驚癇等作用。

而鐵板甲魚(yú)是中國(guó)十大最殘忍菜之一,，殘忍在用慢火煨,，殺死時(shí)絕不可以一下就弄它死了，而是讓某些觀者享受到慢慢折磨的樂(lè)趣,。

做法

鐵板甲魚(yú)：將鮮活的甲魚(yú)放在有調(diào)料的涼湯中用慢火煨,。甲魚(yú)是活的，當(dāng)水漸漸升溫后,，甲魚(yú)就會(huì)因?yàn)闊岫葴?，調(diào)料自然就進(jìn)入了甲魚(yú)的體內(nèi)。漸漸火越來(lái)越熱,，看著鍋中甲魚(yú)痛苦的翻滾,，某些舉箸之人無(wú)不興奮異常。最后甲魚(yú)熟了時(shí),，外面的湯和甲魚(yú)喝下的湯,，使甲魚(yú)肉味中都有湯的味道，據(jù)說(shuō)鮮美無(wú)比,。

菜品特色

中國(guó)十大最殘忍菜之一,。妙就妙在用慢火煨，殺死時(shí)絕不可以一下就弄它死了,，而是讓觀者享受到慢慢折磨的樂(lè)趣,。