鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當,。掌為運動之基礎(chǔ)器官,,筋多,皮厚,,無肉,。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,,肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講,,鴨掌多含蛋白質(zhì),,低糖,少有脂肪,,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品,。
食療價值
鴨掌具有豐富營養(yǎng)價值,一般人群均可食用,,尤其適合骨營養(yǎng)不良者,。
均衡營養(yǎng):有平衡膳食的作用
烤鴨掌是以活鴨為主材的河北菜肴名,期發(fā)明者定州義豐(今河北安國)人,,行五人稱五郎,,白皙貌美,兼善音律歌詞。
烤鴨掌 ,,活鴨放在微熱的鐵板之上,,把涂著調(diào)料的鐵板加溫?;铠喴驗闊?,會在鐵板走來走去,到后來就開始跳,。最后鴨掌燒好了,,鴨子卻還活著,切下腳裝盤上桌,,鴨子做其它用,。煮成后的鴨掌美味無比。
歷史中張易之任控鶴監(jiān),,他的弟弟昌宗任秘書書監(jiān),、昌儀任洛陽縣令。他們相互爭比奢侈,。張易之做了一個大鐵籠子,,把鵝鴨放在里邊,在籠子當中燒炭火,,又在一個銅盆內(nèi)倒入五味汁,,鵝鴨繞著炭火行走,烤得渴了就去喝五味汁,,火烤的痛了自然會在里面轉(zhuǎn)圈地跑,,這樣不多久表里都烤熟了,毛也會脫落于盡,,直到肉被烤得赤烘烘的才死去,。
評點:《封神演義》中好像就有“炮烙“兩手,漸聞其手掌焦臭,,紂王哈哈大笑,。