鯉魚,，中文別名鯉拐子,、鯉子、毛子,，紅魚,。鯉科（Cyprinidae）中粗強的褐色魚，學名Cyprinus carpio,。原產亞洲,，后引進歐洲、北美以及其他地區(qū),，雜食性,。

鯉魚鱗大，上腭兩側各有二須,，單獨或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘,、湖泊、河流中,。在水域不大的地方有洄游的習性,。中國十大禁菜之一的龍須鳳爪用的就是鯉魚上腭兩側的兩根須。

鳳爪又稱雞掌,，雞爪,，鳳足等。是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃,，在川菜,，粵菜中均有制作，多皮,、筋,，膠質豐富。

在南方,，鳳爪可是一道上檔次的名菜,，其烹飪方法也較復雜。它富含谷氨酸,，膠原蛋白和鈣質,，多吃不但能軟化血管,，同時具有美容功效。

龍須鳳爪,，非?？季康囊坏啦耍堩毷腔铛庺~的魚須,，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉,。具體烹飪方法不詳。

評點：吃這道菜時,，后堂院中必然有一群瘸兩足的雞,，池中必然有一群食不知味的鯉魚，可憐蕓蕓眾生,。