鯉魚，中文別名鯉拐子、鯉子、毛子,，紅魚,。鯉科（Cyprinidae）中粗強的褐色魚,，學(xué)名Cyprinus carpio,。原產(chǎn)亞洲，后引進歐洲,、北美以及其他地區(qū),，雜食性,。

鯉魚鱗大,，上腭兩側(cè)各有二須,，單獨或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊,、河流中,。在水域不大的地方有洄游的習(xí)性。中國十大禁菜之一的龍須鳳爪用的就是鯉魚上腭兩側(cè)的兩根須,。

鳳爪又稱雞掌,，雞爪，鳳足等,。是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃,，在川菜,，粵菜中均有制作,，多皮,、筋,，膠質(zhì)豐富。

在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜,，其烹飪方法也較復(fù)雜,。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管,，同時具有美容功效。

龍須鳳爪,，非?？季康囊坏啦耍堩毷腔铛庺~的魚須,，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉,。具體烹飪方法不詳。

評點：吃這道菜時,，后堂院中必然有一群瘸兩足的雞,，池中必然有一群食不知味的鯉魚，可憐蕓蕓眾生,。