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龍須鳳爪

#禁菜# 0 0
龍須鳳爪是一道北京神奇菜,,也是非??季康囊坏啦?,龍須是活鯉魚的魚須,,鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉。將家常普通的鳳爪搞得如此神奇,,但也是如此的殘忍,。對于蕓蕓眾生來說,這道菜還是免了吧,一次用上百條鯉魚,,幾十只雞也不是我們能承受的,。當然這也不是重點,重點是廢了這么多心思,,最終出現(xiàn)的菜肴,,不知道味道是否能趕上泡椒鳳爪和紅燒鯉魚這兩道家常菜呢!
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鯉魚,,中文別名鯉拐子,、鯉子、毛子,,紅魚,。鯉科(Cyprinidae)中粗強的褐色魚,學名Cyprinus carpio,。原產亞洲,,后引進歐洲、北美以及其他地區(qū),,雜食性,。

鯉魚鱗大,上腭兩側各有二須,,單獨或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘,、湖泊、河流中,。在水域不大的地方有洄游的習性,。中國十大禁菜之一的龍須鳳爪用的就是鯉魚上腭兩側的兩根須。

鳳爪又稱雞掌,,雞爪,,鳳足等。是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃,,在川菜,,粵菜中均有制作,多皮,、筋,,膠質豐富。

在南方,,鳳爪可是一道上檔次的名菜,,其烹飪方法也較復雜。它富含谷氨酸,,膠原蛋白和鈣質,,多吃不但能軟化血管,,同時具有美容功效。

龍須鳳爪,,非??季康囊坏啦耍堩毷腔铛庺~的魚須,,鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉,。具體烹飪方法不詳。

評點:吃這道菜時,,后堂院中必然有一群瘸兩足的雞,,池中必然有一群食不知味的鯉魚,可憐蕓蕓眾生,。

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