烤全羊(Roast Whole Lamb),,是一道地方特色菜肴。是新疆或者內(nèi)蒙古地區(qū)少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品 ,。色,、香、味,、形俱全,,別有風(fēng)味。
由來
據(jù)考古資料證實(shí):在發(fā)現(xiàn)河套人(鄂爾多斯人)牙齒化石的附近地區(qū),,發(fā)現(xiàn)了古代人類使用火的灰燼,;而且還有(元史)記載,12世紀(jì)時(shí)期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”,;到了13世紀(jì)(即元朝時(shí)期),,肉食方法和飲膳都已有了極大的改進(jìn)?!稑阃ㄊ?。柳羔羊》對(duì)烤羊肉做了較詳細(xì)的記載:“元代有柳羔羊”,于地做爐三尺,,周圍以火燒,,令全通赤,,用鐵箅盛羊,,上用柳子蓋覆上封,以熟為度,?!辈坏谱鬟^程復(fù)雜講究,,而且還用了專門的烤爐。至清代,,各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓,。
菜品特色
烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食了,烤全羊外表金黃油亮,,外部肉焦黃發(fā)脆,,內(nèi)部肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻,,頗為適口,,別具一格。
而炭烤乳羊是一些為了美味可以不擇手段的人想出來的吧,,可以說是中國十大禁菜中最為血腥殘忍的一道菜,,這不是舌尖上的中國,這簡直是人類舌尖上的罪孽 ,。其制作方式非常簡單,,但是卻異常殘忍,,就是將即將臨盆的母羊投入炭火中燒烤,當(dāng)炭火將母羊全身烤熟之后開膛破腹把乳羊取出,,據(jù)說是皮酥肉嫩,,味道鮮美。
點(diǎn)評(píng):一尸兩命,,為了吃炭烤乳羊先必須將母羊全身烤熟,,里面的乳羊也就熟了。有哪位不怕下十八層地獄的可以去試一試,。