鯡魚罐頭

瑞典鯡魚罐頭（Surstromming）是世界最臭的食物，一般在瑞典的短暫的夏天上市（8月左右）,。每年4~6月鯡魚產(chǎn)卵的時(shí)候,，漁民們打撈起數(shù)百噸鯡魚，為腌制鯡魚準(zhǔn)備好原料,。腌制鯡魚的獨(dú)特之處在于自然發(fā)酵,。為了保證鯡魚不會(huì)在發(fā)酵過程中腐爛變質(zhì)，制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用文火煮過,，再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵,。

據(jù)說，這套腌制鯡魚的工藝已經(jīng)流傳了近300年,，當(dāng)初漁民們也是為了省錢才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚的方法，因?yàn)檫@樣耗費(fèi)的鹽會(huì)少一些,。 到了8月中旬,，罐頭里的鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因?yàn)轹E魚發(fā)酵而膨脹,，把罐頭撐得鼓鼓的,，這就代表鯡魚已經(jīng)腌熟，可以上市了,。

在瑞典,，每年8月的第3個(gè)星期四，人們會(huì)專門為品嘗鯡魚舉行派對(duì),，據(jù)說這時(shí)候是腌鯡魚味道最好的時(shí)候,。在溫暖而短暫的夏夜里，瑞典人在花園里擺好桌椅,，然后把一道道鯡魚端上桌,，大飽口福，飲酒歌唱,。人們往往就著土豆,、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚,，細(xì)細(xì)咀嚼或大塊吞咽,。當(dāng)然，口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚派對(duì)必不可少的“潤喉劑”,。

食用方法

首先準(zhǔn)備Surstromming,、 Kavli薄脆片、牛油、酸奶油,、洋蔥,、土豆。

做法：

前期準(zhǔn)備：將土豆煮熟剝皮切片,，將生洋蔥切成細(xì)絲備用,。

1．用一塊Kavli薄脆片做餅底（可先為餅底涂上牛油）；

2．在Kavli薄脆片放上Surstromming,；

3．涂上酸奶油,；

4．放上土豆及洋蔥；

5．再拿一塊Kavli薄脆片蓋上就可以食用了,。

注意事項(xiàng)

1．打開罐頭前通知周圍人,，以防造成意外。

2．不在封閉的環(huán)境內(nèi)開啟罐頭,。

3．打開前要先放在冰箱里冷藏,，降低內(nèi)部氣壓，如果在室溫打開可能會(huì)在開啟時(shí)噴出大量液體,。

4．嚴(yán)禁將這種罐頭帶上飛機(jī),，一旦因?yàn)闅鈮簡栴}引起罐頭破裂，可能產(chǎn)生安全隱患,。

5．在享受完美食后,，切記要將罐頭盒密封好后再丟棄，以免影響市容環(huán)境,。

6．一定要煮熟后在食用,，如果放入微波爐中請(qǐng)從罐頭里拿出來在加熱以免炸裂。

7．如有任何不適癥狀,，請(qǐng)先催吐,，如果癥狀仍未緩解，請(qǐng)立刻就醫(yī),。