簡(jiǎn)介

南昌白糖糕是一種流行于南昌民間的傳統(tǒng)小吃，起源于明清時(shí)期,，到民國(guó)時(shí)代,，這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽(yù)為“江西五大傳統(tǒng)名點(diǎn)”,、“南昌十大特色小吃”,。它清甜爽口彈牙煙韌，優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)浸泡,、洗濾,，入石臼舂成細(xì)粉，沖開(kāi)水揉和,，搓為細(xì)條,，展為薄片，多層疊起,，彎轉(zhuǎn)成圈,，入油炸至金黃，起鍋濾油,，以白糖,、米粉混和撒于糕上。糯軟香甜,，表酥內(nèi)嫩,。其特點(diǎn)香糯、柔軟,、潔白,，其表面沾有江西獨(dú)特的凍米粉和糖份混合物，吃時(shí)別有一番風(fēng)味,。

2000年4月被國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局評(píng)為“中國(guó)名點(diǎn)”,、2000年11月在杭州舉辦的首屆中國(guó)美食節(jié)榮獲金牌獎(jiǎng)。

原料

糯米粉,，澄面粉,，白糖，食用油,，清水,，豬油

做法

做白糖糕最主要的原料就是糯米粉。和面的比例為500克糯米粉：50克澄面：25克白砂糖：200克開(kāi)水,，為了避免油炸時(shí)白糖糕發(fā)黏,，可以適量加少許豬油,。和好面后，將面團(tuán)搓成30厘米左右的長(zhǎng)條,，將長(zhǎng)條繞三圈且兩端相連,，一個(gè)白糖糕雛形就出來(lái)了！白糖糕先用小火炸上兩分鐘,，此時(shí)的油溫為30—40℃,。再用高火炸兩分鐘，注意不要把它炸老了,，起鍋后將白糖糕粘糖裝盤(pán),。掌握好火候的白糖糕顯得色澤金黃、松軟,。