簡介

順德舊稱鳳城,，位于廣東南部，是中國著名的魚米之鄉(xiāng),。據(jù)說,，全國的港、澳及廣東的著名廚師十之八九來自順德,，因而有“順德出美廚”之說,。其實(shí)順德菜與粵菜都算一個(gè)菜系，但粵菜中的名典精粹多選用山珍海味做原料,，而順德菜則相反,，往往以當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷牡铘~做原料，然后通過廚師精湛的廚藝來烹制各式佳肴,。

材料

主料：

鯪魚

輔料：馬蹄,、香菇、香菜,、陳皮

調(diào)料：鹽,、味精、白糖,、豆豉,、老抽、蠔油,、胡椒粉,、水淀粉、香油

烹制方法

1,、將鯪魚洗凈后取出魚肚內(nèi)的肉,，在魚皮殼中撒少許淀粉抹勻備用；

2,、將取出的魚肉剁成魚蓉,，陳皮、香菇,、馬蹄,、香菜分別切末放入魚蓉中，加淀粉,、胡椒粉鹽,、味精攪拌均勻后釀入魚肚中；

3,、將釀好的鯪魚放入平鍋中煎至兩面金黃取出,，鍋中放油，下豆豉,、蒜末煸香,，沖入適量開

水放入鯪魚,，加胡椒粉、鹽,、味精,、白糖、蠔油,、醬油調(diào)味,，燜制5分鐘即可。

特點(diǎn)：鮮嫩可口,，營養(yǎng)豐富,。