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鮮肉麻球

#小吃# 0 0
鮮肉麻球是合肥特色小吃之一,,以糯米面團(tuán)包豬肉餡,油炸而成,。顏色棕黃,,外圓內(nèi)空,晃動(dòng)有聲,,食之外酥內(nèi)嫩,,香鮮中口。合肥市的傳統(tǒng)名品,,早在1997年就被認(rèn)定為“中華名小吃”,。合肥市餐飲“烹飪”行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“合肥五大傳統(tǒng)名小吃”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
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1. 豬肉洗凈后,,瀝水,,剁成肉糜,置于碗中

2. 加少許料酒攪打上勁,,再加鹽,、白糖調(diào)味成餡料;

3. 糯米粉置于盆中,加入適量清水和勻,,揉成糯米面團(tuán),;

4. 面粉置于另一個(gè)盆中,倒入沸水燙熟,;晾涼后,,與糯米面團(tuán)揉搓均勻,蓋上濕布,,醒15分鐘,;

5. 將醒好后的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀,分割成小份,;

6. 取小份面團(tuán),,中間放入肉餡;

7. 收口揉搓成圓球狀,;

8. 將揉好的面團(tuán)沾少許清水

9. 再滾勻芝麻,;

10. 滾好的樣子

11. 鍋內(nèi)入適量的油,燒熱至3成,,放入麻球生胚浸炸,; 再用大火將油溫慢慢升高,炸至麻球呈金黃色撈出即可,。

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