基本介紹

會(huì)仙舊村板鴨的制作工藝產(chǎn)生于清朝末年。由白崇高老先生家五代傳承,。其產(chǎn)生的背景是：會(huì)仙歷史上自然條件差,，當(dāng)時(shí)人民生活貧困，舊村回民因不食豬肉,，逢年過節(jié)均只以雞,、鴨為主。由于貧困,，只好把雞,、鴨以臘制方式存放，只有來客人或過節(jié)才拿出來吃,。長(zhǎng)期的手工加工成為主業(yè),，舊村人逐漸成為加工,、制作板鴨主力軍，舊村板鴨也成為送禮佳品,，一直流傳至今,。

舊村板鴨制作工藝盡管不很復(fù)雜,，但每道工序的細(xì)膩程度和要求均很高。選本地產(chǎn)重量約為3-4斤的活鴨，經(jīng)宰殺、腌制、定型、晾曬,、烘烤等十多道工序,。自創(chuàng)始以來,，世代相傳,，形成了一個(gè)村莊帶動(dòng)一個(gè)村莊,、互相學(xué)習(xí)腌制板鴨的風(fēng)俗,。且歷代都有代表性傳承人,。舊村板鴨手工技藝是會(huì)仙鎮(zhèn)人民長(zhǎng)期勞動(dòng)的智慧結(jié)晶,，且難以為現(xiàn)代技術(shù)所替代,。

在桂林，板鴨主產(chǎn)地位于臨桂會(huì)仙境內(nèi),，而會(huì)仙舊村所產(chǎn)的白裕隆板鴨，則被認(rèn)為是板鴨之中的上品之選，因其精選的成年老鴨配以祖?zhèn)髅刂品椒缰贫桑缓栏瘎?，個(gè)大健碩，肥美多汁,，品質(zhì)優(yōu)異,，產(chǎn)量有限,，而被美食人士倍加推崇,，視為珍寶,。

由于舊村地處桂林鄉(xiāng)野腹地，其擁有的獨(dú)特小區(qū)域氣候和優(yōu)越的自然環(huán)境得天獨(dú)厚,，非常有利于土鴨生長(zhǎng),。所在地理位置，風(fēng)土人情,，均具有極強(qiáng)的文化沉淀性,，而這些都為舊村板鴨的久盛不衰,，提供了極好的保證。

在會(huì)仙舊村境內(nèi),，板鴨作坊有很多，但據(jù)說經(jīng)多代傳承發(fā)揚(yáng)光大,，可稱為“板鴨世家”的,，只有一個(gè)名副其實(shí)的老字號(hào)----“白裕隆”,。

白裕隆板鴨作為桂林板鴨知名品牌，一直堅(jiān)持把鄉(xiāng)土美食文化普及做為發(fā)展目標(biāo)，致力于為國(guó)內(nèi)外廣大客戶提供檔次高,、口感好,、質(zhì)量可靠的風(fēng)味板鴨制品,。

所產(chǎn)銷板鴨均來自專屬養(yǎng)殖基地,，從源頭養(yǎng)殖到終端銷售，品質(zhì)全程掌握，不敢絲毫懈怠,，精心對(duì)待每一只板鴨,，以確保健康與美味,。

食用價(jià)值

可滋身健體,、補(bǔ)充能量,、溫腎補(bǔ)虛,。口感風(fēng)味獨(dú)特,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,。除富含人體所需的多種物質(zhì)成份外，還具有十分顯著的藥用滋補(bǔ)功效,。實(shí)為居家飲食必備,，宴請(qǐng)贈(zèng)禮佳品。