基本介紹

非洲雞是澳門(mén)的一種地道美食,，是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克（有人說(shuō)是安哥拉）傳入澳門(mén),，經(jīng)當(dāng)?shù)氐膹N師的改良后，成為澳門(mén)獨(dú)有的非洲雞。非洲雞是葡國(guó)菜里一般都有標(biāo)準(zhǔn)的菜式,。傳統(tǒng)葡人料理的非洲雞較為干澀,，而改良后的非洲雞則醬料豐富。料理非洲雞前,，先將半只鮮雞用香料腌半天，再將椰汁,、鮮奶,、椰蓉、花生和紅椒,、洋蔥等二十多種材料混制而成的醬料鋪滿雞只表面,，再拿去焗，即成獨(dú)具風(fēng)味的料理,。

制作方法

蔥姜蒜粉1～2茶匙,、鹽1/4茶匙、料酒1～2茶匙

1,，雞腿肉洗凈瀝干后去骨,，用刀在沒(méi)有雞皮的那一面劃上幾刀，這

樣肉會(huì)更易熟并入味，煎好后也不會(huì)縮得很厲害,；

2,，加入腌料腌制30分鐘左右至入味備用；

3,，熱油鍋,，以中火將做法2的雞腿肉煎至8分熟；

4,，加入做好的非洲雞醬至做法3的鍋內(nèi),，煮滾后開(kāi)小火，直到鍋內(nèi)湯汁收干即可,；

5,，人多的話可先切成小塊再澆上醬汁擺盤(pán)會(huì)更方便大家一起食用。