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貴州十大名菜 貴州最出名的黔菜有哪些 貴州經(jīng)典名菜你吃過幾道,？

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導(dǎo)語
貴州菜又稱黔菜,，以酸辣為主，貴州有“三天不吃酸,、走路打躥躥”的民謠,。到過貴州的朋友，想必都吃過貴州最出名的菜“酸湯魚”,，貴州酸湯魚可謂風(fēng)靡全國,，聞名遐邇，而且分為苗族酸湯魚,、侗族酸湯魚等等,，其中以凱里酸湯魚最為經(jīng)典,。那么，貴州有什么特色菜,？貴州名菜還有哪些,？本文就為你整理了貴州十大名菜，分別是酸湯魚,、貴州宮保雞丁,、貴州辣子雞、貴州盜汗雞,、貴州八寶甲魚等等貴州代表菜,，這10款貴州特色菜一定要嘗嘗哦！
貴州十大名菜
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貴州十大名菜,，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)貴州地區(qū)的黔菜,、特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,，參考貴州餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，參考中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國菜"貴州十大經(jīng)典名菜名單和貴州商務(wù)廳評(píng)選為“貴州十大名菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考，如有疑問,，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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貴州十大名菜
中國菜之貴州十大經(jīng)典名菜貴州十大名菜
酸湯魚是貴州苗侗族的一道傳統(tǒng)菜肴，制作原料主要有魚肉,、酸湯、山倉子等香料,，成菜后,，略帶酸味、幽香沁人,、鮮嫩爽口開胃,，是貴州“黔系”菜肴的代表作之一,，也是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品。在貴州的苗侗寨中就有“三天不吃酸,，走路打羅圈”,，在酸食菜肴中，尤其以酸湯魚這道菜最為有名,。這道菜通常先自制酸湯,，之后將活魚去掉內(nèi)臟，放入酸湯煮制,，入口酸味鮮美,，辣勁十足。酸湯魚逐漸在貴州傳開,，成為貴州最為著名的特色名菜,，比較有名的有苗家酸湯魚、凱里酸湯魚,、貴陽酸湯魚等,。苗家酸湯魚被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國菜”貴...州十大經(jīng)典名菜，還被貴州商務(wù)廳評(píng)選為“貴州十大名菜”,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
中國菜之貴州十大經(jīng)典名菜貴州十大名菜
宮保雞丁是中國一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜,、川菜,、貴州菜中都有收錄，其原料,、做法有差別,，該菜式起源于魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān),，后被清朝山東巡撫,、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁,，并流傳至今,。貴州宮保雞丁和川菜、魯菜版本不一樣,，用的是糍粑辣椒,，咸辣略帶酸甜，酸辣是貴州版區(qū)別川菜版的重要標(biāo)志之一,。貴州宮保雞丁做法則要選仔公雞的腿肉,，雞脯肉纖維長，腿肉纖維亂，雞脯肉嫩,，仔公雞的腿肉更嫩,，且更有嚼頭。貴州宮保雞丁要能吃出淡淡的荔枝香味來,，稍許加些甜味是必不可少...的,。貴州宮保雞丁被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國菜”貴州十大經(jīng)典名菜，還被貴州商務(wù)廳評(píng)選為“貴州十大名菜”,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
中國菜之貴州十大經(jīng)典名菜貴州十大名菜
貴陽辣子雞是貴州一道非常有特色的地方傳統(tǒng)名菜，屬于黔菜系,，而辣子雞在重慶渝菜,、湘菜都有收錄，各地做法都不同,，貴州辣子雞是由糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成,，兩種食材的味道相互交融在一起，香香的糯糯的,，更加回味悠長,。貴州辣子雞的做法是先將雞塊用白糖、精鹽,、紹酒,、蔥段、姜塊腌制,，然后放入燒至五六成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色時(shí)撈出,。鍋里留適量油，放入糍粑辣椒（辣椒和姜蒜一起用攪拌機(jī)打碎成泥）炒香,，倒入雞塊炒勻,，再加入醬油、香油,、味精翻炒均勻即可,。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋,，聞起來香飄四溢,，吃起來鮮香爽口，...油而不膩,，令人回味無窮,。貴州辣子雞被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國菜”貴州十大經(jīng)典名菜，還被貴州商務(wù)廳評(píng)選為“貴州十大名菜”,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
中國菜之貴州十大經(jīng)典名菜
花江狗肉,，產(chǎn)于貴州省關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)的一種特色菜品，是貴州安順地方名菜,，也是貴州一道著名的特色風(fēng)味名菜，屬于黔菜系,?；ń啡庵饕牧嫌蟹誓酃贰⒒ń?、砂仁,、狗肉香等，烹飪方法很獨(dú)特,，原料,、加工過程、配料也非常講究,，成菜后口味鮮香,、香辣?；ń啡馓?hào)稱“貴州三絕”之首,，1988年就被載入《中國傳統(tǒng)食品大全》，其制作技藝安順市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,?；ń啡膺€被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國菜”貴州十大經(jīng)典名菜，成為一種聞名全國的風(fēng)味名吃,。 【 詳細(xì)>>】
中國菜之貴州十大經(jīng)典名菜
青巖狀元蹄，又稱青巖鹵豬蹄,，是貴州省貴陽市花溪區(qū)青巖鎮(zhèn)的著名特色美食,。青巖狀元蹄以豬蹄、冰糖,、植物油,、醬油、精鹽,、料酒,、味精、生姜,、大蔥,、八角、沙姜,、小茴香,、甘草等為原料精心鹵制而成,。食用時(shí)，蘸上用胡辣椒面,、雙花醋,、精鹽、味精,、醬油,、姜末、蔥花等制成的辣椒水,，吃起來肥而不膩,，糯香滋潤。狀元蹄的來源還有一段歷史,，相傳在宋淳祐四年,，同里人魏汝賢高中狀元，魏狀元特別喜歡吃紅燒蹄,，到了清光緒年間,，退思園主人任蘭生因仰慕魏狀元，特聘名廚燒制紅燒蹄,，作為家宴主菜,，雅稱“狀元蹄”。青巖狀元蹄被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選...為“中國菜”貴州十大經(jīng)典名菜,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
中國菜之貴州十大經(jīng)典名菜
烏江豆腐魚是遵義一道色香味俱全的地方名肴，屬于黔菜系,，也是貴州經(jīng)典傳統(tǒng)名菜,。菜香鮮辣燙，色味俱佳,。其魚肉鮮美清香,，豆腐雪白滑嫩，久煮不老,，食之無渣,，入口即化。烏江豆腐魚的主要原料為烏江流域用之不竭的各種鮮魚以及別具風(fēng)味的烏江豆腐,，其制法是將各色調(diào)料配齊入鍋調(diào)制成湯汁,，用冷水沖入，再放入鮮魚塊,，文火慢煮至沸,，魚中蛋白質(zhì)，各種氨基酸慢慢融入湯中,，再加豆腐燒制,，香鮮辣燙,，色味俱佳。慕名前往烏江的食客絡(luò)繹不絕,，名流,、貴賓不顧千里之遙到烏江品嘗烏江豆腐魚，已成為烏江旅游業(yè)中獨(dú)具特色的飲食文化品牌,。烏江豆腐...魚被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國菜”貴州十大經(jīng)典名菜,，其他入選的貴州名菜還有糟辣肉片、素瓜豆,、騸雞點(diǎn)豆腐、盜汗雞等,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
中國菜之貴州十大經(jīng)典名菜貴州十大名菜
盜汗雞是貴州省黔西南布依族苗族自治州貞豐縣特色菜，也是貴州經(jīng)典傳統(tǒng)名菜,，屬于黔菜系。由于放入鍋蒸時(shí)，不放一滴水,，產(chǎn)生的蒸餾水滴落雞身如汗水般,，故名盜汗雞。盜汗雞選用的是貴州本土小母雞,，帶著濃郁的野生原味，加入秘制香料腌制,，每只雞都要精心烹煮7個(gè)小時(shí)以上,，久吃兼具美容保健功效,，是貴州極負(fù)盛名的特色菜肴。成菜后鮮嫩味美,，不肥不膩,，清香四溢,；湯黃如玉，清澈透亮,，味濃鮮美，滋補(bǔ)養(yǎng)人,，營養(yǎng)豐富,。盜汗雞入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中貴州榜名單,，被評(píng)為“中國菜”貴州...十大經(jīng)典名菜,，還被貴州商務(wù)廳評(píng)選為“貴州十大名菜”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
8,、騸雞點(diǎn)豆腐
中國菜之貴州十大經(jīng)典名菜貴州十大名菜
騸雞點(diǎn)豆腐是畢節(jié)大方的特色菜，也是貴州一道傳統(tǒng)名菜,，屬于黔菜系,。此菜主要以騸雞和豆腐作為主要的原料而調(diào)制的菜，將雞肉豆腐混為一體,，豆腐潔白細(xì)嫩，雞肉清香可口,，清湯回甜爽口，實(shí)乃一道美味佳肴,。騸雞點(diǎn)豆腐葷素兼容,，高蛋低脂,，既有朵頤之快，又無膏肓之憂,，真有魚和熊掌同烹一鑊之效。騸雞點(diǎn)豆腐入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中貴州榜名單,，被評(píng)為“中國菜”貴州十大經(jīng)典名菜，還被貴州商務(wù)廳評(píng)選為“貴州十大名菜”,，Maigoo美食小編推薦其他被貴州商務(wù)廳評(píng)為“貴州十大名菜...”：三羊開泰、蕎餅雙拼、苔茶神湯等,。 【展開全部】
糟辣脆皮魚是貴州貴陽市的著名傳統(tǒng)特色美食之一,，屬于黔菜系，大小宴會(huì)及居家請(qǐng)客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴,。脆皮魚的形成時(shí)期大致可追溯到清朝末年，由貴州名廚楊連成的師傅輩獨(dú)創(chuàng),。脆皮魚的特點(diǎn)是皮脆肉鮮,，肉骨分離，吃起來十分方便,。糟辣脆皮魚是貴陽菜的招牌菜,，也是教學(xué)專用的名菜之一。糟辣脆皮魚的做法是將魚殺好洗凈后,，在魚身打上刀花，魚全身涂上用雞蛋,、淀粉、食鹽等拌勻的芡料,，下油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出放入盤里,。淋上用生姜、蒜粒,、糟辣椒,、雞湯、醬油,、鹽,、白糖、味精、蔥花,、香油等炒成的料汁即可,。這道菜集酸、甜...,、咸,、微辣于一體，吃起來皮脆肉嫩,，鮮香可口,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
八寶甲魚是一道色香味俱全的漢族名肴,，也是貴州一道特色名菜,，屬于黔菜系，此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來,，是一道實(shí)至名歸的貴陽本地名菜,。貴州八寶甲魚以甲魚為主料，配以金鉤,、瑤柱等輔料而制成,，甲魚肉香糯酥爛，八寶味鮮醇和,，并有滋陰涼血,，健脾暖胃，益腎固精之功效,，湯鮮味濃,、營養(yǎng)豐富。 【 詳細(xì)>>】
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