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貴州十大名菜 貴州最出名的黔菜有哪些 貴州經(jīng)典名菜你吃過幾道,？

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導(dǎo)語
貴州菜又稱黔菜,，以酸辣為主，貴州有“三天不吃酸,、走路打躥躥”的民謠,。到過貴州的朋友，想必都吃過貴州最出名的菜“酸湯魚”,，貴州酸湯魚可謂風(fēng)靡全國(guó),，聞名遐邇，而且分為苗族酸湯魚,、侗族酸湯魚等等,，其中以凱里酸湯魚最為經(jīng)典。那么,，貴州有什么特色菜,？貴州名菜還有哪些？本文就為你整理了貴州十大名菜,，分別是酸湯魚,、貴州宮保雞丁、貴州辣子雞,、貴州盜汗雞,、貴州八寶甲魚等等貴州代表菜，這10款貴州特色菜一定要嘗嘗哦,！
貴州十大名菜
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貴州十大名菜,，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)貴州地區(qū)的黔菜,、特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,，參考貴州餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國(guó)菜"貴州十大經(jīng)典名菜名單和貴州商務(wù)廳評(píng)選為“貴州十大名菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考，如有疑問,，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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貴州十大名菜
中國(guó)菜之貴州十大經(jīng)典名菜貴州十大名菜
酸湯魚是貴州苗侗族的一道傳統(tǒng)菜肴，制作原料主要有魚肉,、酸湯,、山倉子等香料，成菜后,，略帶酸味,、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃,，是貴州“黔系”菜肴的代表作之一,，也是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品。在貴州的苗侗寨中就有“三天不吃酸,，走路打羅圈”,，在酸食菜肴中，尤其以酸湯魚這道菜最為有名,。這道菜通常先自制酸湯,，之后將活魚去掉內(nèi)臟，放入酸湯煮制,，入口酸味鮮美,，辣勁十足。酸湯魚逐漸在貴州傳開,，成為貴州最為著名的特色名菜,，比較有名的有苗家酸湯魚,、凱里酸湯魚、貴陽酸湯魚等,。苗家酸湯魚被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”貴...州十大經(jīng)典名菜,，還被貴州商務(wù)廳評(píng)選為“貴州十大名菜”,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
中國(guó)菜之貴州十大經(jīng)典名菜貴州十大名菜
宮保雞丁是中國(guó)一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜,、川菜,、貴州菜中都有收錄，其原料,、做法有差別,，該菜式起源于魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān),，后被清朝山東巡撫,、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今。貴州宮保雞丁和川菜,、魯菜版本不一樣,，用的是糍粑辣椒，咸辣略帶酸甜,，酸辣是貴州版區(qū)別川菜版的重要標(biāo)志之一。貴州宮保雞丁做法則要選仔公雞的腿肉，雞脯肉纖維長(zhǎng),，腿肉纖維亂，雞脯肉嫩,，仔公雞的腿肉更嫩,，且更有嚼頭。貴州宮保雞丁要能吃出淡淡的荔枝香味來,，稍許加些甜味是必不可少...的,。貴州宮保雞丁被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”貴州十大經(jīng)典名菜，還被貴州商務(wù)廳評(píng)選為“貴州十大名菜”,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
中國(guó)菜之貴州十大經(jīng)典名菜貴州十大名菜
貴陽辣子雞是貴州一道非常有特色的地方傳統(tǒng)名菜，屬于黔菜系,，而辣子雞在重慶渝菜,、湘菜都有收錄，各地做法都不同,，貴州辣子雞是由糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成,，兩種食材的味道相互交融在一起,，香香的糯糯的，更加回味悠長(zhǎng),。貴州辣子雞的做法是先將雞塊用白糖,、精鹽、紹酒,、蔥段,、姜塊腌制，然后放入燒至五六成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色時(shí)撈出,。鍋里留適量油,，放入糍粑辣椒（辣椒和姜蒜一起用攪拌機(jī)打碎成泥）炒香，倒入雞塊炒勻,，再加入醬油,、香油、味精翻炒均勻即可,。這道菜可以是家常炒菜,，也可以是火鍋，聞起來香飄四溢,，吃起來鮮香爽口,，...油而不膩，令人回味無窮,。貴州辣子雞被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”貴州十大經(jīng)典名菜,，還被貴州商務(wù)廳評(píng)選為“貴州十大名菜”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
中國(guó)菜之貴州十大經(jīng)典名菜
花江狗肉,，產(chǎn)于貴州省關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)的一種特色菜品，是貴州安順地方名菜,，也是貴州一道著名的特色風(fēng)味名菜,，屬于黔菜系?；ń啡庵饕牧嫌蟹誓酃?、花椒、砂仁,、狗肉香等,，烹飪方法很獨(dú)特，原料,、加工過程,、配料也非常講究，成菜后口味鮮香、香辣,?；ń啡馓?hào)稱“貴州三絕”之首，1988年就被載入《中國(guó)傳統(tǒng)食品大全》,，其制作技藝安順市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,。花江狗肉還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”貴州十大經(jīng)典名菜,，成為一種聞名全國(guó)的風(fēng)味名吃,。 【 詳細(xì)>>】
中國(guó)菜之貴州十大經(jīng)典名菜
青巖狀元蹄,，又稱青巖鹵豬蹄,，是貴州省貴陽市花溪區(qū)青巖鎮(zhèn)的著名特色美食。青巖狀元蹄以豬蹄,、冰糖、植物油,、醬油,、精鹽、料酒,、味精,、生姜、大蔥,、八角,、沙姜、小茴香,、甘草等為原料精心鹵制而成,。食用時(shí)，蘸上用胡辣椒面,、雙花醋,、精鹽、味精,、醬油,、姜末、蔥花等制成的辣椒水,，吃起來肥而不膩,，糯香滋潤(rùn)。狀元蹄的來源還有一段歷史,，相傳在宋淳祐四年,，同里人魏汝賢高中狀元，魏狀元特別喜歡吃紅燒蹄，到了清光緒年間,，退思園主人任蘭生因仰慕魏狀元,，特聘名廚燒制紅燒蹄，作為家宴主菜,，雅稱“狀元蹄”,。青巖狀元蹄被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選...為“中國(guó)菜”貴州十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
中國(guó)菜之貴州十大經(jīng)典名菜
烏江豆腐魚是遵義一道色香味俱全的地方名肴,，屬于黔菜系，也是貴州經(jīng)典傳統(tǒng)名菜,。菜香鮮辣燙,，色味俱佳。其魚肉鮮美清香,，豆腐雪白滑嫩,，久煮不老，食之無渣,，入口即化,。烏江豆腐魚的主要原料為烏江流域用之不竭的各種鮮魚以及別具風(fēng)味的烏江豆腐，其制法是將各色調(diào)料配齊入鍋調(diào)制成湯汁,，用冷水沖入,，再放入鮮魚塊，文火慢煮至沸,，魚中蛋白質(zhì),，各種氨基酸慢慢融入湯中，再加豆腐燒制,，香鮮辣燙,，色味俱佳。慕名前往烏江的食客絡(luò)繹不絕,，名流,、貴賓不顧千里之遙到烏江品嘗烏江豆腐魚，已成為烏江旅游業(yè)中獨(dú)具特色的飲食文化品牌,。烏江豆腐...魚被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”貴州十大經(jīng)典名菜,，其他入選的貴州名菜還有糟辣肉片、素瓜豆,、騸雞點(diǎn)豆腐,、盜汗雞等。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
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盜汗雞是貴州省黔西南布依族苗族自治州貞豐縣特色菜,，也是貴州經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，屬于黔菜系。由于放入鍋蒸時(shí),，不放一滴水,，產(chǎn)生的蒸餾水滴落雞身如汗水般，故名盜汗雞,。盜汗雞選用的是貴州本土小母雞,，帶著濃郁的野生原味，加入秘制香料腌制,，每只雞都要精心烹煮7個(gè)小時(shí)以上,，久吃兼具美容保健功效，是貴州極負(fù)盛名的特色菜肴,。成菜后鮮嫩味美,，不肥不膩，清香四溢,；湯黃如玉,，清澈透亮，味濃鮮美,，滋補(bǔ)養(yǎng)人,，營(yíng)養(yǎng)豐富。盜汗雞入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中貴州榜名單,，被評(píng)為“中國(guó)菜”貴州...十大經(jīng)典名菜，還被貴州商務(wù)廳評(píng)選為“貴州十大名菜”,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
8,、騸雞點(diǎn)豆腐
中國(guó)菜之貴州十大經(jīng)典名菜貴州十大名菜
騸雞點(diǎn)豆腐是畢節(jié)大方的特色菜，也是貴州一道傳統(tǒng)名菜,，屬于黔菜系,。此菜主要以騸雞和豆腐作為主要的原料而調(diào)制的菜，將雞肉豆腐混為一體,，豆腐潔白細(xì)嫩,，雞肉清香可口，清湯回甜爽口,，實(shí)乃一道美味佳肴,。騸雞點(diǎn)豆腐葷素兼容，高蛋低脂,，既有朵頤之快,，又無膏肓之憂，真有魚和熊掌同烹一鑊之效,。騸雞點(diǎn)豆腐入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中貴州榜名單,，被評(píng)為“中國(guó)菜”貴州十大經(jīng)典名菜，還被貴州商務(wù)廳評(píng)選為“貴州十大名菜”，Maigoo美食小編推薦其他被貴州商務(wù)廳評(píng)為“貴州十大名菜...”：三羊開泰,、蕎餅雙拼,、苔茶神湯等。 【展開全部】
糟辣脆皮魚是貴州貴陽市的著名傳統(tǒng)特色美食之一,，屬于黔菜系，大小宴會(huì)及居家請(qǐng)客,，均常把這道菜作為款待客人的佳肴,。脆皮魚的形成時(shí)期大致可追溯到清朝末年，由貴州名廚楊連成的師傅輩獨(dú)創(chuàng),。脆皮魚的特點(diǎn)是皮脆肉鮮,，肉骨分離，吃起來十分方便,。糟辣脆皮魚是貴陽菜的招牌菜,，也是教學(xué)專用的名菜之一。糟辣脆皮魚的做法是將魚殺好洗凈后,，在魚身打上刀花,，魚全身涂上用雞蛋、淀粉,、食鹽等拌勻的芡料,，下油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出放入盤里。淋上用生姜,、蒜粒,、糟辣椒、雞湯,、醬油,、鹽、白糖,、味精,、蔥花、香油等炒成的料汁即可,。這道菜集酸,、甜...、咸,、微辣于一體,，吃起來皮脆肉嫩，鮮香可口,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
八寶甲魚是一道色香味俱全的漢族名肴,，也是貴州一道特色名菜，屬于黔菜系,，此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來,，是一道實(shí)至名歸的貴陽本地名菜。貴州八寶甲魚以甲魚為主料,，配以金鉤,、瑤柱等輔料而制成，甲魚肉香糯酥爛,，八寶味鮮醇和,，并有滋陰涼血，健脾暖胃,，益腎固精之功效,，湯鮮味濃、營(yíng)養(yǎng)豐富,。 【 詳細(xì)>>】
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