基本介紹

油條包麻糍多見于江西省各市縣區(qū)內(nèi)，是在江西境內(nèi)流傳比較悠久的一道美食小點(diǎn),。是舌尖上中國(guó)介紹的糯米糍粑的一種升級(jí),，它體現(xiàn)了江西人的傳統(tǒng)與創(chuàng)新。在江西鄱陽(yáng),，還有與油條包麻糍相反的麻糍包油條風(fēng)味小吃,。在贛東北地區(qū)上饒市更是一道冬至美食，在冬至之日上饒信州區(qū)廣信區(qū)的部分村落都會(huì)在自家打麻糍粿,。

制作方法

油條包麻糍的制作：

選用上等的糯米,，將其洗干凈浸泡一天，等米粒發(fā)脹,。待蒸鍋中的水沸騰后,，將發(fā)脹后的糯米倒入，大火蒸,。

將蒸好的糯米倒入石槽中,，用木錘搗爛（這是一種體力活），等糯米搗面糍粑成柏油一樣的光亮縣不見一粒米粒為佳,。

油條,，最好的還是傳統(tǒng)的油條，那種炸到金黃色,，帶點(diǎn)脆脆的,，用來(lái)形容就是外焦里嫩的那一種（不介意用無(wú)礬油條代替，肯德基或永和的無(wú)礬油條用來(lái)包麻糍是少一種味道的）

芝麻,，要先當(dāng)年新芝麻,，將芝麻洗凈后，放入鍋中炒干水，邊炒可以邊聞到芝麻香,，鍋面可以見到芝麻油痕跡,，（一定不能炒過(guò)頭，不然會(huì)有淡淡的苦味）

白砂糖,，一定要用白砂糖,，碎冰糖什么的都不行

芝麻與白砂糖調(diào)比1：3拌勻黑白相兌

將油條平放，把麻糍揉成小面團(tuán)型,，放入調(diào)好的芝麻糖中滾動(dòng)到麻糍周邊都有糖,，將麻糍平攤至油條上然后對(duì)折。