燒麥，又稱燒賣,、肖米,、稍麥、稍梅,，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的晉南地區(qū)傳統(tǒng)名食,，形如石榴，潔白晶瑩,，餡多皮薄,，清香可口。浮山燒麥,，名氣很大,。據(jù)說，某年除夕之夜,，乾隆私訪歸來,，到前門外浮山燒麥館吃燒麥。乾隆食后贊不絕口,，親筆寫了“都一處”,，命人制成牌匾送往燒麥館。

早在乾隆三年,，浮山縣北井里村王氏,，就在北京前門外的鮮魚口開了個(gè)浮山燒麥館，并制作炸三角和各種名菜,。某年除夕之夜,，乾隆從通州私訪歸來，到浮山燒麥館吃燒麥,，乾隆食后贊不絕口,，回宮后親筆寫了“都一處”三個(gè)大字，命人制成牌匾送往浮山燒麥館,，從此燒麥館名聲大振,，身價(jià)倍增。