基本介紹

正儀青團子是江蘇省昆山正儀鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃，節(jié)日食俗,。青團子從前是江南地方清明節(jié)掃墓用的祭物,，皮子粳糯混雜，餡心釀制粗糙,，一般為農家自食,。正儀青團子在餡心上又下了功夫，用百果心,，采用棗子去核切成細粒,，加白糖、玫瑰花,、松仁配合,；另一種是豆沙心。在這兩種餡心做成的團子中嵌一小塊水晶般的豬油,，這樣吃起來甜而不膩,，肥而不腴，壓舌生香,，其味醇美,。

制作方法

主料

糯米粉1000g

麥漿草250g

輔料

花生芝麻餡適量

步驟

1.采集田野邊的麥漿草。

2.把采回來的麥漿草反復沖洗干凈,。

3再加適量水,，麥漿草打碎成糊狀,。

4熟石灰加水倒入青水中加以沉淀

5.自己做成花生芝麻餡。

6.將糊狀的麥漿草再加些水,，加熱至沸騰,，然后拌入糯米粉中。

7.將麥漿草和糯米粉揉搓均勻成面團,。

8.揪一個個大小均勻的劑子,，開始做青團子的皮子。

9.放入適量的花生芝麻餡,。

10.包成球形的團子狀,。

11.1000克糯米粉，250克艾草,，大概包了42個青團子,，正好兩蒸籠。

12.水煮沸騰后,，放入要蒸的青團子,，大火蒸約20分鐘左右，然后新鮮出爐,。