基本介紹

正儀青團子是江蘇省昆山正儀鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃,，節(jié)日食俗。青團子從前是江南地方清明節(jié)掃墓用的祭物,，皮子粳糯混雜,，餡心釀制粗糙，一般為農家自食,。正儀青團子在餡心上又下了功夫,，用百果心，采用棗子去核切成細粒,，加白糖,、玫瑰花、松仁配合,；另一種是豆沙心,。在這兩種餡心做成的團子中嵌一小塊水晶般的豬油，這樣吃起來甜而不膩,，肥而不腴,，壓舌生香，其味醇美,。

制作方法

主料

糯米粉1000g

麥漿草250g

輔料

花生芝麻餡適量

步驟

1.采集田野邊的麥漿草,。

2.把采回來的麥漿草反復沖洗干凈。

3再加適量水,，麥漿草打碎成糊狀,。

4熟石灰加水倒入青水中加以沉淀

5.自己做成花生芝麻餡。

6.將糊狀的麥漿草再加些水,，加熱至沸騰，然后拌入糯米粉中,。

7.將麥漿草和糯米粉揉搓均勻成面團,。

8.揪一個個大小均勻的劑子，開始做青團子的皮子,。

9.放入適量的花生芝麻餡,。

10.包成球形的團子狀。

11.1000克糯米粉,，250克艾草,，大概包了42個青團子，正好兩蒸籠,。

12.水煮沸騰后,，放入要蒸的青團子，大火蒸約20分鐘左右,，然后新鮮出爐,。