基本介紹

巧家小碗紅糖俗稱“碗碗糖”，產(chǎn)于巧家縣金沙江沿岸地區(qū),，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)甘蔗,、以傳統(tǒng)工藝加工制作，為云南非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，自晚清以來(lái),，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)久享盛譽(yù)，尤為青,、藏、川,、滇等省藏區(qū)彝族同胞鐘愛,。

制作方法

（1）4～5畝寬闊的場(chǎng)地，用來(lái)堆放甘蔗,、晾曬蔗渣,，稱蔗場(chǎng)；

（2）4～5間房屋作生產(chǎn)用房和匠人住房,；

（3）一盤榨,，一對(duì)榨滾和傳動(dòng)裝置。榨滾形如大鼓,，最初為鐵滾,，后改石滾，再改為木滾,；

（4）輪班拉榨的水牛6頭,；

（5）一條“牛尾灶”，安放直徑叨90~100厘米不等的煮糖大鍋5口,；

（6）陶制糖缽2只,，小糖碗2000只以上。民國(guó)時(shí)期，開辦糖坊需有上千銀元的墊本,。糖坊多以代人加工,、收取租主的形式經(jīng)營(yíng)。一般每年農(nóng)歷冬月尾開榨,，至次年清明前后收榨,。