基本介紹

據(jù)說早年間，德州有一個(gè)叫吳三麻子的滿族人,，他最愛的食物就是羊腸子,，每天都要喝。辛亥革命之后,，因家道中落,，只好擔(dān)起挑擔(dān)到街頭販賣羊腸子維持生計(jì)，以后的日子里,，他生意越來越好,，就決定招個(gè)長(zhǎng)工給他幫忙，并讓這個(gè)長(zhǎng)工發(fā)誓不把秘方交給外人,。但后來長(zhǎng)工趁吳三麻子睡著之后偷出了秘方,，經(jīng)過他的專業(yè)制作終于學(xué)會(huì)了做羊腸子,。隨之，羊腸子的制作方法也隨之在德州民間流傳開來,，成了德州當(dāng)?shù)仡H有名氣的一道小吃,。

在德州，尤其是在數(shù)九寒天的冬夜,，經(jīng)常會(huì)在市區(qū)的街頭巷尾處看到各式各樣的長(zhǎng)箱推車停在路邊,，車身前立著兩根竹竿，一副橫幡懸掛當(dāng)中,，上面大大的寫著“羊腸子”等字樣,。推車上嵌入一口半遮半蓋的大鍋，里面的老湯熬的滾滾開,，一捆捆肥瘦相間的羊腸碼在鍋邊,，攤主將這些灌好的羊腸丟進(jìn)鍋中，片刻間,，羊腸子的香味就從熱氣騰騰的鍋里飄散出來,，引得食客聞香而來。

制作方法

羊腸子也叫清血腸,，由鮮羊腸皮洗干凈之后,，只留下薄皮,，然后灌入羊血,、淀粉及秘制調(diào)料，把薄皮系緊,。放入鍋內(nèi),，然后在羊骨熬制的老湯里煮熟，再配上湯料盛到碗里食用,。