基本介紹

辣湯是一種風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)名吃，現(xiàn)流行于蘇魯豫皖四省交界地帶,，湯內(nèi)含多種營養(yǎng)成份,，很受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏郏奶烊セ鸱朗?，冬季開胃避寒,，是大眾化湯類早點(diǎn)的佳羹。

辣湯以面粉為主料,，外加幾樣佐料,。用料簡單，造價不高,，但喝來別有一番風(fēng)味,，其訣竅在制作的技術(shù)上,。

食用價值

辣湯營養(yǎng)豐富全面，鈣,、鐵含量高,，開胃健脾。

辣湯既有養(yǎng)生之功效,，又具辛辣之性情,，更能體現(xiàn)徐州之風(fēng)味。尤其在寒冬臘月天,，早上喝一碗辣湯,，吃上幾個包子，渾身熱呼呼的,，精神也為之一振,，有這碗辣湯墊底，一天所有的辛勞仿佛都能消解,。所以來徐州的外地人對辣湯更情有獨(dú)鐘,。

制作方法

1、豆腐,、豬肉,、水發(fā)木耳、玉蘭片均切成絲,，白胡椒用刀拍碎,。

2、將四絲下入開水中焯一下,。菠菜梗洗凈切成段,，香菜、蔥洗凈切末,。

3,、白胡椒入油鍋炸一下，撈出,，用蔥末爆鍋,，注入富清鮮辣味粉，放入四絲和菠菜梗,，加入味精,、醬油，燒開后用水淀粉勾芡,，甩上雞蛋花,，出鍋前放入醋、花椒油,、香油,、香菜末即成,。