基本介紹

瀘州白糕,，是以糕類小吃著稱的,，始產(chǎn)于1920年代的“三義園”白糕店，以其美,、嫩,、香、甜,、爽口的特點(diǎn)聞名巴蜀,，成為一種老少皆宜的早點(diǎn)佳品，有的還在筵席上作“過(guò)中”點(diǎn)心。白糕之名,，久盛不衰,。瀘州白糕選用上等大米、白糖,、桂花糖,、豬油為原料，用提糖方法精制而成,，故全稱桂花豬油提糖白糕,。瀘州白糕以其“美、嫩,、香,、甜、爽口”等特點(diǎn)聞名全川,。剛出籠的白糕,，潔白滋潤(rùn)，香氣襲人,，誘人食欲。

菜品特色

瀘州白糕選用上熟大米,、白糖,、桂花、豬油為原料,，另一種美食叫白糕,，是白糖米糕。樣子大小如水杯口,，形狀象飛碟,，中間還會(huì)點(diǎn)上一個(gè)小紅點(diǎn)。街上賣新鮮的白糕,，熱氣騰騰的白糕散發(fā)著米香,，總是裝在一個(gè)嶄新的竹籃里，于視覺(jué),、嗅覺(jué),、味覺(jué)都是享受。

制作方法

烹制法：蒸,。此品為四川民間傳統(tǒng)小吃,，老幼咸宜，部分地區(qū)又稱白糕為“發(fā)餑餑”,。