基本介紹

瀘州豬兒粑是四川省瀘州市的一道風(fēng)味小吃,，其選料考究,，制作精細(xì)，質(zhì)量?jī)?yōu)良,，以其糍和而味香糯軟而不粘牙的獨(dú)特風(fēng)格成為瀘州一絕,。瀘州豬兒粑分咸餡、甜餡兩種,。咸餡以鮮豬肉,、冬筍、香蔥,、味精,、精鹽等為原料；甜餡以白糖,、化邊油,、桔紅、桂花糖或玫瑰糖,、芝麻等為原料,。

菜品特色

瀘州豬兒粑，選料考究,，制作精細(xì),，質(zhì)量?jī)?yōu)良，以其糍和而味香糯軟而不粘牙的獨(dú)特風(fēng)格,，成為瀘州名小吃之一,。

瀘州豬兒粑分咸餡、甜餡兩種,。

咸餡以鮮豬肉,、冬筍、香蔥,、味精,、精鹽等為原料；甜餡以白糖,、化邊油,、桔紅、桂花糖或玫瑰糖,、芝麻等為原料,。

包餡的原料，則用八成上熟糯米,、二成飯米磨漿吊干后的粉子,。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬,，故而得名,。

制作方法

原料

1.糯米粉

2.豬肉末,。

3.菜葉子，最好用大一點(diǎn)的菜葉,，包好粑粑才不會(huì)粘在一起,。

4.芽菜或大頭菜合在一起切碎、宰細(xì)(超市里有買的哦,，宜賓芽菜最好),。

5.喜歡吃甜點(diǎn)的朋友可以把餡換成豬油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖,、炒香的花生和芝麻,、陳皮、核桃,然后混合宰爛,就是甜甜的豬兒粑了,。

做法

1.鍋中放油燒至五成熟,，放入肉粒煸炒至斷生,，適量加入味精,、鹽等調(diào)料。喜歡吃大蒜和蔥的朋友也可以適量的加點(diǎn),

2.放入碎米芽菜炒勻后裝碗里待用,。

3.糯米粉里加水揉成團(tuán),，菜葉子準(zhǔn)備好。

開始作“豬兒粑”

把糯米粉和好搓成團(tuán),，拿出少許搓成乒乓球樣大小的圓形,，在中間捏上一個(gè)小小的窩，把餡兒放進(jìn)去,，再封口捏好,，做成略像小豬形狀或橢圓的即可，用菜葉包上,，然后把“豬兒粑”放在蒸格里,。

水開以后用中火蒸上十五分鐘左右就好了。餡不要放太多哦,，不然不好封口,，而且蒸的時(shí)候容易破！