基本介紹

柚皮糖是一種美食，主料為柚子皮,，輔料為檸檬,、水、冰糖,、鹽等,。制作工序簡單，有化痰,、潤喉,、止咳、健脾,、清火,、理氣、降脂等功效,。

品質(zhì)特點(diǎn)

柚皮糖是柚子皮綜合利用之一,，它的風(fēng)味并不是單純甜味，而帶有酸味,，外觀透明或半透明,。

價(jià)值功效

制作方法

1.柚子皮表面用鹽搓，搓到柚子皮表面一層的皮破損,。

2.用清水清洗干凈(有些柚子是打蠟的,，這步去除掉)，清洗干凈的柚子皮切大塊,。

3.然后片去內(nèi)部過厚的白瓤,。

4.留少許白瓤，白瓤雖苦,，但也是去火的精華,，改刀成小塊。

5.清水中浸泡(浸泡一天效果最好),，最后水的顏色變黃,，柚子皮的苦澀味減輕，燒開一鍋水,，水中加一勺鹽,。

6.將浸泡過的柚子皮放鍋中煮，煮一會(huì)兒,，直到柚子皮變透明后關(guān)火,，這時(shí)候蒸鍋水都是黃色的。

7.撈出柚子皮涼水中漂洗一下,。

8.撈出后,，用手攥干柚子皮的水分(這時(shí)候嘗一下，柚子皮基本沒有苦澀味,，很清香的味道了),。

9.140克攥干的柚子皮，用90來克冰糖,，已經(jīng)很甜了,，不愛吃糖的可以將柚子皮和糖的比例控制在2:1。

10.鍋中放小半碗開水,，加入冰糖,，擠入少許檸檬汁，冰糖溶化后熬制冒大泡,，將柚子皮放入,，小火慢慢翻炒,。

11.直到柚子皮吸收所有糖液，鍋里沒有液體存在即可關(guān)火,。

12.做好的柚皮糖半成品,，放暖氣屋子里風(fēng)干一天即可干燥(不愿意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至干,，或是微波爐最小火微波至干燥),，不過自然風(fēng)干最環(huán)保。