鮑魚燜雞怎么做好吃

原料：雞、鮑魚,、洋蔥,、姜片,、生粉、鹽,、白糖,、蠔油、柱侯醬,、清水,。

做法步驟：

1、首先準(zhǔn)備八個鮮活的鮑魚,。用勺子從鮑魚裂縫處掏出內(nèi)臟,。如果嫌麻煩，也可以掏出鮑魚肉,，再去除內(nèi)臟,。鮑魚掏干凈后，再用清水清洗兩遍以上,，直至水變清澈為止,。制作鮑魚燜雞，鮑魚的黑邊可以省略,，不用清洗。如果覺得賣相不好,，根據(jù)自己的情況來定,。

2,、再準(zhǔn)備半只洗凈的土雞，砍成適中的小塊,。做這道菜雞總要選擇稍微老一點的,，這樣吃起來會有嚼勁，太嫩的雞吃起來會很黏,，沒有口感,，氣味也不夠濃郁。先剁好后放一邊備用,。

3,、切三十克姜片備用。再切少許的蔥白段,。準(zhǔn)備一個空碗,，盛出十克左右的悶醬。如果沒有悶醬,，可以用諸侯醬代替,。

4、然后把雞稍微腌制下,，適量的蠔油,、鹽、糖,，適量的醬油,。加醬香味，少許的廣東米酒,，去腥,。生姜攪拌均勻，攪拌均勻后再下入適量的淀粉,，攪拌均勻,。下一步正式制作鮑魚燜雞。

5,、鍋中燒水,，下適量的米酒,，下鮑魚,，沖水一分鐘左右。沖水的目的可以去除鮑魚的腥味,，汆好水后再用清水清洗一遍鮑魚,，也可以防止鮑魚內(nèi)部繼續(xù)加熱，導(dǎo)致鮑魚過老,。

6,、把鍋洗凈,，下入適量的油滑鍋，再把油倒出,。鍋中留入適量的底油,，下姜片，把姜片爆香,。姜片爆香后把姜片撈出,，鍋中留油，再下腌制好的雞塊,，把雞塊煎香,。煎制的時間大概五分鐘左右。

7,、底部的雞塊煎好后繼續(xù)翻面煎制,。雞塊煎香后，再下入姜片燜醬,、料酒,。再改用大火把悶醬炒香，讓醬香完全的和雞塊融合在一起,。雞塊炒香后,，再加入適量的水淹沒過雞塊，再下入焯好水的鮑魚,。

8,、下適量的鹽、糖調(diào)味里少許的蠔油提鮮,，少許的老抽上色,，再把它翻拌均勻。然后轉(zhuǎn)小火,，蓋上鍋蓋燜三分鐘左右,。三分鐘后打開鍋蓋，下午蔥段下適量的淀粉水勾芡,。最后再給它適量的明油,，翻拌均勻出鍋。再把它盛到提前預(yù)熱的砂鍋里,。

鮑魚燜雞的功效與作用

1,、補脾益氣：雞肉是溫性的食材，具有良好的溫中益氣,、健脾養(yǎng)胃的功效,，對于脾胃虛弱導(dǎo)致食欲不振、乏力倦怠有一定的改善作用,，而鮑魚是是名貴的海產(chǎn)品,，其所富含的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)對脾胃有良好的補益作用,。

2、美容抗衰：鮮品鮑魚其蛋白質(zhì)約占24%,，干品更高達(dá)40%,，其中含有的膠原蛋白能夠幫助肌膚重塑彈性，起到美容亮膚的效果,，而雞肉含有的維生素A,、硒元素等物質(zhì)，具有清除自由基,，抑制脂質(zhì)過氧化物形成的功效,，因此鮑魚雞肉一起燉湯具有不錯的美容防衰作用。

3,、增強免疫：鮑魚富含多種生理活性物質(zhì),，對維持機體酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮方面具有重要作用,，研究發(fā)現(xiàn),，鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機體運動耐力、應(yīng)激能力和免疫功能,，而雞肉消化率高,，含有對生長發(fā)育有重要作用的磷脂類物質(zhì)，兩者同食對身體免疫有不錯的提高加強,。